说到大蒜，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种配料，不管是炒肉还是炒菜，大蒜都是必不可少的一种配料，将它加入到菜品里面不仅能去除一部分异味，还能起到增加香味的作用，想必不少人都有这样的体验，那就是菜品里面不放大蒜总是感觉不好吃。
甚至有些地方除了用大蒜炒菜之外，还会将大蒜单独食用，不管是生大蒜还是腌制的大蒜都非常受大家欢迎，虽然大蒜生吃可能会影响口腔气味，但大蒜里面的营养成分却是对身体健康非常有帮助的。
虽然大蒜在咱们生活当中的用处的确非常多，也是必不可少的食材，不过很多人对于大蒜的一些知识还不是很清楚，就比如有些家庭由于大蒜买多了，导致有些大蒜出现发芽的情况，那么对于这类发芽的大蒜到底能不能吃？可能很多人都不清楚，那么下面咱们就来听听营养师怎么说。
根据营养师的讲解，其实大蒜当中蛋白质的成分非常少，如果是属于淀粉类的食物，在发芽的情况下吃完后，可能会出现上吐下泻的情况，甚至严重还会出现食物中毒，然而大蒜当中并没有淀粉成分，所以吃了发芽的大蒜也不会有任何问题，只要将发芽的部位切除即可。
所以对于大蒜发芽后能不能吃的这个问题来说，营养师方面的回答是可以吃的，如果不放心可以把发芽的部位切掉后再食用，但对于发瘪或者发霉的大蒜最好还是丢掉，毕竟这类大蒜已经坏掉了，最好是不要吃。