香菇蒸鸡腿
食材:鸡腿,香菇,油,鸡粉,生粉,白糖,胡椒粉,麻油
做法
1.香菇用热水泡开洗净,鸡腿去皮洗净,切块
2.鸡肉用生抽,麻油,鸡粉,胡椒粉,白糖,生粉拌匀,腌制30分钟
3.香菇切小块,铺在盘子里,鸡肉放在上面
炒鲜菇
食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
辣椒炒豆角
食材:豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。
做法:
1、长豆角洗净切成段,蒜切片,辣椒、姜、葱切细丝;
2、锅中水煮开,下豆角煮5分钟左右捞出控干水份,放入碗中;
3、热锅放油,下葱姜蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均匀,炒至豆角软烂;
客家酿苦瓜
材料:;苦瓜1条;猪肉(肥瘦相间)100克;香菇5颗;配料:;芝麻油适量;生抽适量;盐适量;糖适量;淀粉适量;水适量
做法
1.香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;
2.将苦瓜洗净,切成大概1厘米厚的苦瓜段;
3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽;
4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入苦瓜段小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;
5.将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里;
6.平底锅加入油预热,放入苦瓜段将两面煎至金黄;
7.倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里;
8.中小火煮至收汁,把苦瓜捞起装盘;
9.另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁;