猪肝中含有丰富的维生素 A，是保护视力的好帮手；菠菜是补铁补血的好食材，两者是天生的好搭档。这道猪肝汤取材简单，营养丰富，做起来省时省力，喜欢的朋友不妨多做给家人喝。
猪肝菠菜汤
准备材料：猪肝150克，胡萝卜30克，菠菜40克，西红柿1个，高汤600毫升，盐1克，姜3克，玉米油1汤匙
开始制作：
1. 猪肝用淡盐水浸泡半个小时
2. 把浸泡好的猪肝切薄片
3. 西红柿洗净，切成 1 厘米见方的小粒备用
4. 胡萝卜洗净，切成跟西红柿同样大小的粒。菠菜择去黄叶，洗净，切碎，姜切片
5. 起油锅烧热，把西红柿粒倒进去炒成糊状
6. 倒入高汤、姜片、胡萝卜粒煮开
7. 放入猪肝片和菠菜碎搅匀
8. 煮至猪肝变色后撒盐调味即可。