金针木耳蒸排骨
用料
食材：
小排350克金针菜（干黄花菜）1大把黑木耳1大把
腌排骨料：
料酒1大勺姜末1大勺白砂糖1小勺生抽1大勺蚝油1大勺盐少许五香粉少许胡椒粉少许淀粉1大勺香油1大勺
其它：葱花适量
做法
准备食材
金针菜、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结
小排骨用冷水浸泡半小时去血水，期间换3-4次水
小排骨用清水彻底洗去血水后沥干水分，放入腌料（淀粉和香油除外）拌匀后腌制大约1小时以上使其入味
入味之后再加入淀粉和香油拌匀
把金针菜、木耳铺放在盘子底部，撒一点点盐拌匀
再将腌好的小排放在上面，水开后入蒸锅保持中火蒸30分钟左右
蒸熟之后拌一拌让调味均匀，撒上葱花即可出锅
春笋烧鸡块
用料
食材：
雷笋500克全鸡腿2个
调味料：
食用油1大勺葱、姜适量甜面酱1-2大勺老抽1小勺生抽1大勺糖1大勺料酒1大勺香油少许
做法
春笋剥去外壳，切滚刀块
大鸡腿斩块，葱切段、姜切片备用
烧开一锅水，将春笋块放入煮1、2分钟，捞出沥干备用
鸡块也用热水焯一下去腥，盛出备用
锅中热油，放入葱、姜爆香春
放入焯好的鸡块，煸炒一会
倒入焯过水的春笋，大火翻炒透
放入甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒等调味料
翻炒均匀
加适量热水，大火烧开后，转小火焖煮15分钟
最后开盖转大火收浓汤汁，起锅前淋少许香油增香
肉鲜、笋嫩，荤素搭配好下饭
首页 高压锅 莲藕炖牛肉#秋季保胃战#
莲藕炖牛肉
用料
主食材：
牛腩500克莲藕1节
配料：
青蒜苗2根葱、姜、蒜适量八角、桂皮、干辣椒1-2个
调味料：
料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺白砂糖1大勺胡椒粉少许盐适量
做法
将牛腩切成合适大小的肉块。
莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用
锅中放水，冷水时倒入牛肉块
水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。
热锅凉油， 放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味
加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会
烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味
倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）
放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂
最后尝一下味道，可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。
孜然肉末土豆
用料
土豆肉末姜葱蒜干辣椒生抽生粉油胡椒粉孜然粉
做法
首先，我们把土豆切成块，最好把土豆块切成大小接近一样的块，这样做是为了一会儿煎土豆的时候能让土豆同时熟。干辣椒切成小段，蒜切末，姜切末，葱切末
然后，把肉末腌制一下，肉末的量可多可少。把肉末置于一小碗内，倒入生抽、生粉以及一点油，抓匀，摆在一旁腌制。
接着，锅内热油，等锅内的油很热以后，放土豆入锅内煎。
煎完土豆，剩下的油留着炒肉末用，等锅内油热后，放入腌制好的肉末进去快速翻炒，炒至肉末的颜色变深就可以盛出了。
锅内热油，等油七成热时转大火为小火，把之前切好的姜葱蒜末以及干辣椒倒入锅内炒香，香味出来后，倒入孜然粉和胡椒粉，孜然粉与胡椒粉的比例大概是3:1，根据个人口味不同同学们自己决定放多少孜然粉跟胡椒粉，我觉得多放点味道比较浓郁。这个过程就是用小火慢烘。
小火慢烘至香味出来后，就可以放入之前煎好的土豆，然后快速翻炒，可以适当地加些盐。翻炒一会儿后就可以放入肉末一起翻炒了，炒至全部肉末的颜色都变深，再往锅内加入孜然粉与小葱段，翻炒一下就可以出锅了。完成。