话梅猪蹄
食材：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖
做法：
1、猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净。
2、锅中倒油，加姜片炒香。
3、将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒。
4、加老抽，翻炒上色后，加啤酒。
5、加水没过猪蹄。
6、大火煮开后，加话梅，转小火
7、煮至八成软的时候，加冰糖和盐。
8、煮好之后，大火收汁。
红烧鸡块
食材：鸡半只、姜1块、蒜子6个、生抽老抽料酒各2勺、胡萝卜1/2个、大蒜1根、青椒1个、油盐适量。
制作
第一步:鸡剁块，放入锅中，加料酒姜片焯水，焯好后捞出洗净备用。
第二步:热锅冷油，倒入鸡块煸炒，加入料酒生抽老抽，翻炒均匀。
第三步:加开水小火焖煮，锅中汤汁剩一半时加入胡萝卜块继续焖煮。
第四步:胡萝卜熟了后加盐调味，焖煮2分钟后撒入大蒜，即可盛出。
葱爆小炒肉
做法1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。
3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
鸡蛋炒青椒
食材：鸡蛋3个、青椒2个、生抽2勺、油盐适量。
制作
第一步:青椒洗净，去除内部籽，切丝备用。
第二步:鸡蛋打散，加2勺温水，搅拌均匀，放入锅中滑成蛋块。
第三步:倒入青椒，加入生抽和盐，大火快速翻炒均匀即可盛出。
西兰花虾仁
做法：
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
家常鲈鱼
食材：小鲈鱼5条干辣椒5个、大料1个生姜，蒜，小葱适量、生抽3勺料酒，糖少许
做法：
1、小鲈鱼处理干净；
2、炒香生姜，蒜，干辣椒，大料，盛盘;
3、锅里放油，鲈鱼两面煎一下；
4、加生抽，料酒，糖调味，加适量水，大火煮开，开中小火炖至入味；
5、出锅前撒葱花。
萝卜干炒腊肉
做法：
1、用水泡萝卜。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，清洗干净。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟，晾凉，切片；干辣椒切段，青蒜切段。
4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、腊肉翻炒，至出油，放入萝卜丁翻炒入味。
6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅。
