干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
11.盛盘用香菜装饰
豆豉土豆小排骨
食材：小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、红椒一个、青蒜少许、豆豉两汤匙、生抽两汤匙、生姜少许、生粉两汤匙、料酒两汤匙、盐3克、黑胡椒少许、香油少许
做法
1、排骨洗尽后冷水下锅煮下去血水后捞起 ，热水洗净继续倒回锅里加料酒，茴香一朵、生姜少许、盐、一点点醋，热水煮开转小火炖十分钟到十五分钟。
2、土豆切块泡冷水中，豆豉是干的话菜刀稍微按扁后加点香油，如果本来就调制好的豆豉酱就无需香油了。
3、煮完后的排骨趁热加生抽拌匀，裹点点生粉，再次拌匀后下锅，炸至两面金黄。油可以少放点，或炸好后用厨房纸巾吸下油，土豆沥干水分继续下刚才的锅炸，炸至能用筷子插过捞出沥干油。
4、留底油，下几瓣稍微按扁的大蒜，辣椒爆香。加豆豉，翻炒下后倒入排骨翻炒，加土豆。试味道，不够咸的话加点生抽或盐，再加点糖、胡椒粉翻炒均匀，加入青蒜熄火出锅，撒上熟腰果。
炝拌金针菇
做法
1.金针菇切去根部
2.淡盐水洗净
3.青椒胡萝卜切丝
4.锅内放水。烧开后将金针菇放入焯水一分钟
5.胡萝卜青椒也下水随机捞出
6.三样食材放盆内待用
7.调料碗内放入盐，五香面。胡椒粉。味极鲜，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成调料
8.将金针菇胡萝卜和青椒放入一个碗内或者一个你喜欢的模具内。
9.然后倒扣在盘内
芦笋虾仁
做法：
1.把芦笋（不去），并把虾去虾线切一刀（虾不能切），葱切片，姜切成丝。
2.将热水煮沸后，将虾放入锅中煮沸捞出备用，热镬放油，放入葱姜放入锅中煸炒。
3.加入芦笋煸炒后，再加入虾仁和炒菜炒至六或七点盐，继续炒鸡肉。
4.水在锅里慢慢倒入淀粉炒锅即可！
