孜然牛肉
1.首先，我们准备一下食材：牛肉400克，片成薄片放在盆中，牛肉应顶丝切片，用刀垂直于纹理切下，这样更入味，易嚼烂，小葱切成葱段，香菜切成小段。
2.下面，我们把牛肉腌制一下：牛肉中放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓匀调料，顺着一个方向搅拌牛肉，利用食盐的渗透性和机械拉扯，使牛肉更快速的入味。
3.加入少量的清水，继续用手抓匀，牛肉吸收了水分，口感更水嫩，接着放入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌均匀，再加入玉米淀粉8克，淀粉遇热糊化，能够很好的锁住牛肉的水分，继续朝着一个方向搅拌牛肉，加入鸡蛋清和淀粉都是使牛肉的口感更加鲜嫩。
4.最后加入植物油10克，放入植物油，可以防止牛肉下锅以后粘在一起，然后放置腌制十分钟左右。
5.拿一个小盆，放入干辣椒20克，所有食材都准备好了，我们进行下一步。
6.下面，我们把牛肉过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，放入牛肉，中小火炸制一分钟，牛肉有粘连在一起的，轻轻打散，牛肉变成微黄色以后，捞出牛肉。
7.把油温升到六成热，接着把牛肉倒入锅中，复炸四十秒钟，复炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透，然后，捞出牛肉，控油备用。
8.锅内再烧油，油热以后放入干辣椒煸炒，温度不要太高，煸出辣味，然后放入小葱段，翻炒出葱香，接着放入炸好的牛肉继续翻炒，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻匀撒上芝麻翻炒几下即可出锅。
玉米田园杂蔬
食材：山药、莴笋、胡萝卜、青红椒、玉米
调料：盐、鸡精
做法：1准备好食材。
2 玉米剥成粒，山药、胡萝卜、青红椒、莴笋全部清洗干净切丁。
3 炒锅倒油烧热放入青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右。
4 再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可出锅。
板栗子姜鸭
食材：鸭肉,板栗,子姜,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱,香叶,八角,回香,花椒粒。
做法：
1.鸭洗净后切小块,切配料。
2.板栗用开水煮5分钟，去皮。
3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起。
4.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。
5.再放入切好的子姜，炒。
6.再放入鸭肉。
7.放入一勺甜面酱，盐。
8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。
9.分钟后再放入去皮的板栗。
10.盖上盖子焖20分钟。
11.放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。
12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
蟹味菇炒蛋
1.鸡蛋打散，加入葱花、少许盐、少许黑胡椒粉、少许清水，搅拌均匀。
2.蟹味菇洗净，太长的需要切一下，备用。
3.锅中热油，放入蟹味菇翻炒至变软出水。
4.加入少许盐调味，炒熟后捞出。
5.重新起锅热油，蛋液中放入刚炒过的杏鲍菇，一起倒入油锅中。
6.待蛋液周边凝固后，用铲子轻轻推，蛋液整体凝固后，关火。一定凝固后就关火，不然鸡蛋老了就不好吃了！
