撸串撸到不回家,红河宵夜江湖诱惑力有多大?

旅游 文旅头条发布 2022-08-03 18:46

原标题:撸串撸到不回家,红河宵夜江湖诱惑力有多大?

每个城市的夜生活都不一样,但说到宵夜,烧烤是绕不开的话题。众所周知,红河烧烤江湖地位极高,不管是随处可见的石屏烧烤还是建水烧烤,或者藏在巷子深处的个旧小肉串,都在印证这一说法。

夜幕下,疲惫的人们熄灭灯光,结束劳累的一天,走向街头巷尾、市井里弄的烧烤摊,在烟火缭绕中步入红河宵夜江湖。在滋滋升腾的肉香中,与三两好友推杯换盏,将人生的酸甜苦辣湮没在烟火之间。

石屏宵夜有三宝:豆腐、烧烤、鳝鱼米线

我们来自山川湖海,却囿于昼夜,美食与爱。

赴过一场异龙湖的唯美日落之后,我们穿行于石屏古城纵横交错的古巷之间,看灯火里,人们最初的生活模样,听这座小城,呢喃着一段段令人难忘的故事,寻觅老街里,藏着的美食。

在巷子里,烤架上,跳跃的火苗,缭绕的烟火,醉人的晚风,翻滚的肉串,弥漫的香味,撩动着饮食男女的心。今夜,无论荤腥,味道至上。

石屏烧烤的食材经过精心挑选,蘸料秘制而成,对火候的掌握要求很高。肥瘦适中的五花肉,在明火上不断翻滚着,肉从火中过,皮香肉不焦;精选猪肉切小片,穿串撒上蘸料烤,肉香刺激着吃客的味蕾;豆腐作为石屏烧烤的主角,怎么少得了?经过烘烤后,石屏豆腐会慢慢变得圆润和丰满,颜色变得金黄,掰开来看,会发现豆腐气孔密布、细腻滑润,吃起来会感觉有肉味。

烤罗非鱼、牛肉串、鸡脚筋、牛板筋、烤猪皮、大肠、粉肠、丰收瓜、洋芋、糯米肠等琳琅满目的美食,倒上一瓶冰啤,再配上一碗滑嫩爽口、麻辣鲜香的鳝鱼米线,神仙滋味,不过如此。

建水:万物可烤

一座城市的情怀,很大一部分在烧烤的烟火气里。

来建水,看过朝阳楼,坐过小火车,玩过紫陶拉坯,吃过汽锅宴,夜晚,在撩人的夜色中徜徉于临安古城,无比惬意。然而,如果没有吃过建水烧烤,这次旅行将充满缺憾。

建水烧烤遍地开花,在云南烧烤界名列前茅。在建水,万物皆可烤。肉串、豆腐、生蚝、虫子等食材,在摊主精湛的手法里,翻舞于炭火之上,各种肉和蔬菜慢慢蜷缩、舒展、出汁儿,撒上各种味道浓郁的佐料,迅速收盘,趁着炭火的香气与食物的香味缠绵在一起,让食客尽情地享用。

个旧:烤肉蘸糖

于个旧人而言,日子慢慢过,肉要趁热吃,个旧小肉串让个旧人实现了烧烤自由。作为烧烤摊的顶流,小肉串可辣可甜,肉质细嫩、味道甜美。不同于其他地方烤肉的调料,小肉串蘸取的不是辣椒面,而是糖粉。

腌制过的肉串,在炭火的高温烤制下产生反应,脂肪的香气被激发出来,表面微焦,内在美味。蘸上糖粉的肉串,除了天然的肉香、腌制的调料香,还有一丝回甘,甜而不腻,富有嚼劲。

个旧烧烤江湖品类众多,烤鸡腰子外焦里嫩,每吃一口都有丰富的爆浆感受;味道鲜美的烤生蚝,搭配上粉丝、蒜末和葱花,看着就引人食欲;烤茄子软糯馋人,大蒜经过高温烘烤,口感没有那么辛辣反而越加香;烤小黄鱼肉质细嫩,十分鲜酥,表皮松脆且带着朝天椒的香气;当爽口的辣椒配上甜得像初恋的蜂蜜,蜂蜜牛肉串让你回味无穷。

开远:龙虾配冰啤

炎热夏天里,小龙虾是开远人酷爱的小吃之一。蒜末炝锅、油锅爆炒、小火慢煮,蒜香浓郁的龙虾,咬破壳后,一定要先吮吸小龙虾自身的汤汁,然后再慢慢品尝嫩虾肉,蒜香鲜辣的汁水在味蕾上炸开,配上一杯冰镇过的开远本地生产的红河啤酒,冷热交织、咸辣甘醇,让你欲罢不能。

开远烧烤种类众多,有烤肠头、烤肉串、烤鸡、烤豆腐、烤蘑菇、烤草芽……烧烤的关键在于一尺火炭台中,炙热的炭火与食材、佐料恰到好处的碰撞,呈现出来的或是质地鲜嫩、或是外脆里软、或是豆香馥郁的美味。

谈天说地,把酒言欢,在每个灯火阑珊的夜晚,开远都在演绎着味蕾上的人间烟火。

往事皆如过眼云烟,这一刻,大口吃肉、大碗喝酒,胸怀宽广、笑对人生、最是潇洒!

文旅头条融媒记者 陶江 文

普秋屏 雷姣 建水文旅 开远文旅 图

陶江 海报

责编 谢同希 龚怡丹

审核 马永虎

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