排骨焯水用冷水还是热水？原来很多人一直没做对，难怪排骨不好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的提高，人们不在于只是解决温饱上的问题啦！更多的人是在肉类上有了逐步的追求。记得我小时候，就过年的时候才能吃一次排骨。因为那时候家里的条件并不是很好，只有在过年的时候才能看到一些肉的踪影，以及能喝到一些排骨汤。
不过现在生活水平的逐渐提高，我家隔三差五就会做肉炒蔬菜吃，而且每一个月还会炖一次排骨汤喝。所以对于排骨这一类的东西，不再成为一种奢求的美食了。我们都知道，处理排骨的时候都需要提前焯水。那么排骨焯水的时候到底是冷水下锅还是热水下锅呢？原来很多人一直没做对，难怪排骨焯水之后，变得又腥又柴，而且不好吃。好了，话不多说。今天大厨就和大家分享排骨焯水的正确做法，经常喜欢吃排骨的朋友，直接往下看吧！
——排骨焯水的正确做法——
1.首先将买来的排骨放在清水中，冲洗两到三次，然后再放入碗中备用。冲洗的时候我们可以用手揉搓一下排骨的表面，这样可以简单的清洗一下，排骨表面的血水。
2.简单的清洗一遍之后，再次将排骨放入盆中。然后再加入少许的精盐以及淀粉，因为淀粉有吸附的能力，所以能很容易将排骨表面的脏东西以及血水轻松带走。而加入精盐，能够给排骨起到杀菌消毒的作用。揉搓清洗2分钟，我们能够明显的看到淀粉水里有一些脏东西了。
3.然后我们将这些脏水倒掉，再放到清水中，冲洗两到三次就可以了。大家在清洗排骨的这一步骤上，一定要记得多冲洗两到三次。否则排骨无论后续怎样操作，都会有一股血腥味儿。
4.接下来开始准备焯水了。准备料头:老姜一块将其切成姜片。大蒜三瓣将其切成蒜片，然后再准备小葱一根，将其切成葱花放入碗中备用。
5.炒锅中加入适量的冷水，然后将处理好的排骨放在锅内。冷水的量一定要没过排骨才可以，然后再将准备好的料头放在炒锅中，一定要盖上盖子将其开大火煮开。
6.水开之后，我们用勺子撇干净里面的浮沫。排骨第一次焯水出现的浮末，其实就是一些脏东西，大家一定要将其处理干净了。浮末处理干净之后，再次开中火煮沸两分钟，这一步的目的主要是确认浮末是否处理干净。
7.两分钟之后将其立即捞出，然后放入凉水中放凉，然后再按照通常炖排骨汤的方法炖煮就可以了。
好啦，以上就是关于排骨焯水的正确做法。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？排骨焯水的时候一定要记得冷水下锅哦，这样排骨的里外能够均匀的受热，排骨里面的血水才会清洗的更加干净。
今天关于排骨焯水的分享就到这里啦！你还对排骨焯水有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。