哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。
快立秋了，立秋后，少吃猪肉多吃它，5
元一斤，健脾开胃又生津，全家身体棒！
小时候喜欢生吃的美味，长大以后更喜欢熟吃，番茄就是这一道美味。
印象中我最喜欢的番茄吃法是生蘸着砂糖，吃起来口感沙软，清甜中带有一丝酸爽。
但现在生吃番茄却难有这样的体验，好像味道还是那个味道，口感却不是那个口感。
早前我不明白其中的原因，后来多方了解，才知道原来是自己种的和市场买的的区别。小时候吃的番茄，多是妈妈自己种的原始的番茄，现在吃的，大部分都是市场买的“变异的番茄”。偶尔想念家里的番茄，会让老妈从乡下寄一些回来，塞进冰箱里馋吃个几天。
对番茄的眷恋，当然不只有味道口感的方面，番茄的营养价值，更是让人喜爱的一面。
番茄富含维C和多种营养物质，具有生津止渴、开胃消食和美容养颜的作用，家里大人小孩都爱吃。除了典型的蘸糖吃法，我家还常用它来烧汤炒菜，有时候做炖菜也要放一点进来，健脾开胃特别提食欲。
下面分享一道番茄金针菇的做法，别看这两样都是素菜，一点不比吃肉逊色哦！快立秋了，少吃猪肉多吃它，5
元一斤，健脾开胃又生津，全家身体棒！
茄汁金针菇
所需食材：
番茄，金针菇，小葱，生抽，白糖，陈醋，油（番茄本身是酸甜味，可根据个人口味选择多加，我这里用1个番茄，搭配1颗金针菇，其实用俩番茄来做风味更浓郁）
第一步：
金针菇去掉根部，撕成小朵洗干净（牙口不好或是家里有老人小孩，可以将金针菇切为小段，这样会更有利于咀嚼和消化）。
第二步：
番茄洗干净后切小块，香葱洗干净，葱白葱绿分开切好备用。
第三步：
取一个小碗，调入适量生抽、白糖、陈醋，搅拌均匀后备用。
第四步：
锅里添入适量油，烧热后下入葱白，煸炒几下出香味。
第五步：
下入番茄块，煸炒1分钟左右，至番茄充分化软渗透出红汁。
第六步：
下金针菇翻炒几下，加入调好的酱汁煮开，大火收汁后撒上葱花点缀。
出品图：这样一道鲜香开胃、简单下饭的“茄汁金针菇”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
——阿九的絮叨——
关于番茄要不要去皮，这个问题我觉得可以区别对待。
如果是自家种的番茄，确定质量还比较过关，那么是完全没必要去皮的，因为番茄的皮中有许多营养，去掉皮就白白浪费了营养。如果是外面买的番茄，对于番茄质量不放心，那么可以选择去掉番茄的外皮，打上花刀放热水里面烫一下就可以轻易地撕开，切忌不能久烫，否则影响口感，也影响后面炒的时候出茄汁。
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