立秋，很多人都开始兴奋了，因为气温会有所回升，没有那么热了，身体也会舒坦些，不过呢，夏走秋来，转换季节的时候，一定要注意，秋老虎也会存在的，所以呢，大家饮食上不要油腻，经常吃一些补充能量的食物，为身体补充些营养，吃一些水分多的食物，这样的话，滋润身体，会缓解干燥的情况，这次呢，小馋猫要为大家介绍一道美食，它不仅能够刮油，还能保护脾胃，让你精神过夏天。
它就是茄子，我们宁可少吃肉，也要多吃这道菜哦，茄子生活中最常见的食材之一，它的水分比较多，立秋后后更要多吃些茄子，茄子种类比较多，经常听到这么一句话，立夏种茄子，立秋吃茄子，可见大家对茄子是多么的青睐，茄子的吃法很多，无论是红烧，还是清炒，或者凉拌，都有不同的美味，这不，天气还炎热，不妨用凉拌的方式烹饪这道菜，做法很简单，一起来详细的看看。
说起凉拌茄子，厨房小白都能胜任，我们先把食材准备下，茄子2根，盐，胡椒粉，大蒜，小米椒，生抽，香油，醋。
凉拌茄子的详细做法：
步骤一，食材备好之后呢，我们把买回来的茄子一端处理下，把茄子放在清水内洗净，放在一边控干水分。
步骤二，这个时候，把茄子放在案板上切两段，放在盘中。
步骤三，蒸锅中倒上适量的清水，把茄子放在上面，大火蒸透，用筷子插透即可。
步骤四，把茄子取出来，冷却后，撕成一条一条的放在盘中。
步骤五，我们要把准备的大蒜处理下，拍碎后，放在小碗内，顺手再把别的调味料放进去。
步骤六，倒在蒸好的茄子上面，味道特别好。
烹饪小技巧：
立秋将至，茄子的价格比较便宜，虽然有青茄子，圆茄子，小馋猫还是最喜欢吃紫色的细茄子，味道鲜美，口感软嫩，水分很多，每次都要买5根，凉拌吃特别给力，清爽十足，茄子中的维生素E比较丰富，它能够清热解毒，还能代谢毒素，帮助美白皮肤，起到很好的抗衰老效果，很适合皮肤不好的人食用。
另外，茄子不要去皮，因为茄子皮的营养更高，加上蒜汁搅拌的话，更加入味，茄子的热量比较低，茄子内含有的维生素P，有保护血管的功效，血管不堵塞，经常给家人吃，保护脾胃，脾胃好了，抵抗力增加了，不生病身体棒，让你精神过完夏天。
