飘香兔肉
材料
主料：兔肉400克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，大葱20克，白皮大蒜20克，黄油10克，花生酱10克，芝麻酱10克，嫩肉粉5克，豆豉3克，炼乳（甜，罐头）5克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，芝麻10克，料酒5克，辣椒油10克，花生油20克
做法
1、兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。
2、将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。
3、锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。
黄金鱼卷
我们在鱼肉卷中加入了玉米粒、青豆、火腿、香菜末等食材，炸制成熟后，外焦里嫩，颜色金黄，鲜美的鱼肉弹牙，味道更有层次感。
材料：
原料：
油豆皮3张，B料（小葱花、火腿粒、香菜末、姜米各5克，青豆、玉米粒各30克），带皮鱼片450克。
调料：
麻仁5克，生鸡蛋2个，果味面包糠500克，熟黑芝麻1克，A料（葱姜汁、鸡汁各15克，姜末、葱花各5克，味精、鸡精各3克，料酒6克，蛋清1个），干淀粉20克，色拉油500克（约耗100克）。
制作方法：
1、将油豆皮用开水泡发，切成18厘米×14厘米的长方形；将切好的带皮鱼片洗净冲去血水，放入盆中，倒入A料搅打成泥状，加入B料搅拌均匀；鸡蛋打匀。
2、将油豆皮擦干水分，撒上干淀粉抹干水分，刷上鸡蛋液，把制好的鱼泥抹在油豆皮上，卷成长18厘米，直径3厘米的圆柱形长条，封口处用鸡蛋液粘好。
3、在鱼卷上抹上一层干淀粉，裹上鸡蛋液，放入面包糠（混有麻仁和黑芝麻）中，轻压滚动使鱼卷裹满面包糠即可。
4、锅上火，倒入干净的色拉油，烧至三四成热时下入鱼卷，炸至金黄，捞出控油，斜刀切块，装盘即可。
清蒸鸭子
材料：
主料：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
做法：
1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
2、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
