魔芋焖烧老鸭
材料：老鸭半只、魔芋300克、大蒜5瓣、生姜1块、香葱2根、干辣椒5个、桂皮1块、花椒5粒、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、酱油2茶匙、生抽2茶匙、食盐3克、食用油30毫升
做法：
1.老鸭洗干净切块，魔芋洗净切小块，大蒜洗干净切碎，香葱洗干净切段，干辣椒洗干净切段，生姜洗干净切片
2.鸭块用水加点盐，浸泡30分钟左右，魔芋用水浸泡20分钟左右
3.起锅烧水，放入鸭块，姜片，料酒，大火煮开焯水捞出，魔芋也一样焯水捞出
4.起锅烧油，加入姜片，干辣椒，花椒，大蒜，桂皮炝锅，加入豆瓣酱翻炒出酱油
5.加入鸭块翻炒，炒到鸭皮紧缩，出油汁，倒入料酒，刚好盖住鸭块的开水
6.再倒入生抽，酱油，大火煮开，放入魔芋，焖煮30分钟左右，加盐，葱段，收汁
辣炒卤猪心
材料：猪心400克、辣椒5个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒5个、香葱2根、花椒1克、八角2个、香叶3片、料酒3茶匙、生抽2茶匙、食盐3克、卤汁40毫升、老抽1茶匙毫升、食用油30毫升
做法：
1.猪心提前用料酒水浸泡出血水，辣椒洗干净切片，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净，香葱洗干净切段，干辣椒洗干净
2.上锅烧水，放入猪心，料酒，姜片，焯水捞出
3.刷锅添水，放入大蒜，姜片，八角，香叶，一半卤汁大火煮开
4.放入猪心，中小火焖煮30分钟左右，关火再焖1个小时，捞出切片
5.起锅烧油，放入姜片，大蒜炒香，放入辣椒翻炒断生，
6.放入猪心，卤汁，加点食盐，葱段翻炒匀出锅
韭菜苔烧海虾
材料：海虾300克、韭菜苔200克、生姜1块、干辣椒2个、九层塔2克、大蒜5瓣、蒸鱼豉油2茶匙、食盐2克、胡椒粉1克、料酒2茶匙、食用油30毫升
做法：
1.海虾去掉虾线虾须洗干净，控干水份，韭菜苔洗干净切段，生姜洗干净切片，大蒜洗干净切片，干辣椒洗干净切碎，九层塔洗干净
2.海虾加入料酒，胡椒粉，腌制20分钟左右
3.起锅烧油，放入干辣椒，蒜片，姜片翻炒香，加入海虾，炸到虾壳金黄酥脆
4.放入韭菜苔，食盐，九层塔，翻炒匀关火，出锅
剁椒蒸香菇鸡腿
材料：鸡腿1个、香葱2根、香菇3朵、生姜1块、花椒5粒、大蒜2瓣、剁辣椒2茶匙、蚝油2茶匙、生粉2克、生抽2茶匙、黑胡椒1克、料酒1茶匙、白糖1克、食用油30毫升
做法：
1.鸡腿洗干净切小块，香葱洗干净切段，香菇用温水泡开，切小块，大蒜洗干净切碎，生姜洗干净切丝
2.鸡腿加入姜丝，料酒，耗油，生粉，胡椒粉，生抽，搅匀腌制10分钟
3.准备蒸碗，香菇铺垫底，放入蒸锅，蒸15分钟左右，剁辣椒，大蒜铺在鸡腿上，再蒸10分钟取出，撒上葱段
4.上锅烧油，放入花椒油，炒香，热油直接浇在鸡腿上搅拌一下，开吃了
豉油鸭腿
材料：鸭腿2个、香葱2根、干辣椒3个、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、豉油160毫升、料酒2茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鸭腿洗干净，香葱洗干净切段，生姜洗干净切丝，干辣椒洗干净切碎，大蒜洗干净切碎
2.鸭腿用料酒，姜丝，清水浸泡30分钟，改刀洗干净
3.上锅烧油，放入姜丝炒香，放入鸭腿，带皮的面朝着锅底，煎成两面黄喷喷的铲出
4.锅底留点油，放入八角，葱段，干辣椒炒香，放入鸭腿，豉油，两小碗开水
5.大火煮开，换小火焖煮10分钟，鸭腿调面，再焖煮10分钟，就可以开吃了
三文鱼头鸭血煲
材料：三文鱼头1个、鸭血200克、香芹2根、大蒜3瓣、香葱2根、生姜1块、食盐3克、白酒2茶匙、山胡椒油1茶匙、胡椒粉1克、红酸汤30克、食用油30毫升
做法：
1.鱼头洗干净，切开两半，鸭血洗干净切片，香芹洗干净切段，大蒜洗干净切块，生姜洗干净切丝，香葱洗干净切段
2.鱼头加入胡椒粉，白酒，涂抹两面腌制30分钟左右
3.上锅烧油，油温大约7成热左右，放入鱼头煎到两面黄喷喷的
4.砂锅放油起火，放入姜丝，蒜块炸出香味，放入红酸汤炒出酸味
5.放入胡椒油，3小碗开水，大火煮开，放入鱼头焖煮10分钟左右
6.放入鸭血，煮5分钟左右，加点食盐入味，放入香芹段，葱段
7.再焖煮5分钟左右，关火，开吃了
咖喱焖鸡块
材料：土鸡半只、胡萝卜50克、土豆130克、生姜1块、大蒜2瓣、洋葱100克、咖喱块100克、食盐5克、食用油30毫升
做法：
1.新鲜鸡肉洗干净切块，土豆去皮洗干净切成块，生姜洗干净切成片，大蒜洗净，胡萝卜清洗净成切块
2.起锅添水，凉水就加入鸡块，煮开焯水捞出，控干水份
3.上锅烧油，加入鸡块翻炒，炒到鸡肉开始变色，鸡皮紧缩铲出
4.锅底留油，加入洋葱煸香，加入土豆，胡萝卜，炒到土豆微微焦黄
5.放入鸡肉，翻炒匀，倒入刚刚改煮鸡肉的开水，大火煮开，换小伙焖煮30分钟
6.放入咖喱块，翻炒，融化咖喱块，加点食盐，炒匀再焖10分钟左右，就可以开吃了
葱油龙利鱼
材料：龙利鱼柳200克、香菜2根、香葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、白胡椒粉1克、花椒10粒、料酒2茶匙、食盐2克、蒸鱼豉油2茶匙、剁辣椒2茶匙、食用油30毫升
做法：
1.龙利鱼柳洗干净切片（稍微厚点），香葱洗干净切段，生姜洗净切成丝，香菜洗干净切段，剁辣椒切碎，大蒜洗干净切碎
2.龙利鱼片，加入食盐，姜丝，料酒，白胡椒粉搅拌匀，腌20分钟左右
3.上锅烧水，放入姜丝，料酒，大火煮开，放入鱼片，小火煮10分钟，鱼肉熟透捞出
4.准备盘子，放入香菜垫底，铺上鱼肉，浇上蒸鱼豉油，来点蒜末，姜末，剁辣椒，香菜
5.上锅烧油，放入花椒，炒香，油温开始起烟，直接浇在盘中翻匀，就完成了
红烧鸡爪
材料：鸡爪300克、香葱2根、生姜1块、干红辣椒2个、花椒5粒、白芝麻1茶匙、料酒20毫升、白醋1茶匙、八角1个、香叶3片、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、食盐3克、油30毫升
做法：
1.鸡爪先剪掉指甲，切成两半洗干净，生姜洗干净切片，葱洗干净切小段，干红辣椒洗净切碎
2.上锅烧添，凉水放入鸡爪，花椒，料酒煮开焯水，捞出洗干净控干水分
3.上锅烧油，放入香叶，八角，花椒，干辣椒炒香，放入鸡爪开炒，炒到鸡爪开始变色
4.加入生抽，酱油炒匀上色，加入刚好盖住鸡爪的开水，大火煮开
5.放入耗油，加点盐，换小火焖煮20分左右，撒点白芝麻，出锅