9月最该吃这鸭肉 ，比猪肉香，比牛肉鲜，好吃到汤汁都不剩
今日是农历七月十五，是我国传统的“中元节”，俗称鬼节。民间有祭奠已故亲人的习俗。
相传在这一天鬼门关大开，死去的人会来到人间游荡，因此活着的人在这一天要准备一些祭品拜祭亡魂。有子孙、后人祭祀的鬼魂回家去接受香火供养。无主孤魂就到处游荡，徘徊于任何人迹可至的地方找东西吃。所以人们纷纷在七月，举行投食祭祀、诵经作法等“普渡”、“施孤”布施活动，以普遍超度孤魂野鬼，防止它们为祸人间，又或祈求鬼魂帮助去除疫病和保佑家宅平安。因此某些地区在这一天会有普渡的习俗，称为“中元普渡”，后来发展为盛大的祭典，称为“盂兰盛会” 。
其实中元节不只是祭祀这么简单，这是一个有着丰富文化内涵的节日，饮食也是很有讲究的。我国幅员辽阔，全国各个地区都有不同的饮食习俗，一提到中元节的吃食，人们首先想到就是吃鸭肉，没错，这一天我国很多地方都有吃鸭子的习俗。很多小伙可能不习惯吃鸭肉，那今天一定要试试这道酱炖野鸭子肉，那味道真是极其的鲜美，比猪肉香，比牛肉鲜，闻着味儿都流口水，秋季滋补的绝佳美味。
中元节吃鸭肉，“鸭”同“压”，取其谐音，寓意就是吃鸭子能压住鬼魂。抛去习俗，这时候的鸭子也是最肥美的季节，而且野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合秋季滋补，9月最该吃的肉，天冷了，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力，对身体也是大有益处的。
【酱炖野鸭子】所需食材：野鸭子1只；五香粉适量；自制黄豆酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量。
做法及步骤：
这是养殖的野鸭子，和家鸭比较个头小，没有一只鸡大，不足2斤吧。宰杀后摘洗干净，去掉鸭头，去掉内脏和鸭尖。
斩成小块，过冷水冲洗干净。新宰杀的鸭子， 肉质特别新鲜，瘦肉型，几乎没有肥油。
将所有的肉块倒入锅中，中小火炒，注意勤搅拌，别炒糊了。千万别焯水，这样炒鸭肉紧实，有嚼头，还特别香。
炒至锅内一点水也没有即可，如果是家鸭会炒出很多油来，这野鸭子没有那么多油脂。基本没有炒出油来，野鸭子肉皮薄，几乎没有脂肪。
葱、姜、蒜去皮洗净切段、切片。另起油锅，爆香葱、姜、蒜、五香粉，喜欢重口味的可以放花椒大料，随个人喜欢的口味添加。加入一勺酱炒出酱香味，加入炒好的鸭肉块翻炒。
烹入料酒，再翻炒几下，加入适量的水，大火烧开，炖20分钟左右。
收汁，此时鸭子肉软烂多汁，闻着特别香。
出锅装盘，撒点香菜叶点缀一下。满屋飘香，咬一口滑嫩鲜香，好吃到停不下来。
