翻看日历，才发现8月份过去快一半了。立秋也已经一周，天气虽然还没到秋凉的时刻，但是早晚的气温已经明显比前一段时间低了些，看来暑去凉来已经不远了。
夏秋交替之际，饮食的营养搭配要注意，多吃水果蔬菜，多吃温润健脾的食材。这个季节还要多喝汤汤水水，不仅能更快地给身体补充水分，也能更好地消化和吸收营养物质。
今天推荐一款适合8月份喝的汤，就是这款芋头肉丸汤。我选用的是有着“皇室贡品”之称的荔浦芋头，口感绵软，味道芳香，营养特别丰富，有很好的健脾胃，去湿气的功效，是滋补佳品。搭配了自制肉丸，汤味异常鲜美，一碗下肚，回味无穷。如果你还没有做过，那就试试看吧。
这款芋头汤的做法也是非常简单的，全程不需要炒，没有油烟。煮出的汤味鲜香浓郁，却香而不腻，实属老少皆宜的滋补汤品。立秋之后天气干燥，多喝这汤，可以强健脾胃，去湿气，赛过喝鱼汤和骨头汤！
【芋头肉丸汤】
食材：猪肉、荔浦芋头、葱、姜、盐、生抽、老抽、淀粉
具体制作方法：
1，芋头去皮，洗净后切成小块备用。
2，猪肉清洗干净，切成小块后剁成肉糜。把肉糜放入碗中，加入姜末、葱末、1/4勺老抽、1勺生抽、适量盐。然后沿着一个方向搅拌均匀。
3，加入调料搅匀之后，再加入1勺淀粉，少许食用油，然后再沿着一个方向，继续搅拌。
4，搅拌至肉糜上劲，肉糜有拉丝状即可，这样做出的肉丸口感会更弹。
5，锅内加入适量的清水，大火烧至微开的状态。把肉糜团成如图中小丸子的形状，放入锅中。用同样的方法，把所有的肉糜全部团成丸子放入锅中，然后中火煮开。
6，丸子煮开后撇去上面的浮沫，再把芋头块倒入锅中，大火烧开。然后盖上锅盖，转中小火煮8~10分钟。
7，待芋头煮熟，这时候丸子也已经熟透。最后加入适量盐调味，把味道搅拌均匀即可关火盛出。
8，盛入碗中，撒些香葱碎提鲜，香味扑鼻。芋头香糯，肉丸弹口，汤味鲜美，一碗下肚，浑身舒坦。
小贴士：
1，做肉丸的肉糜一定要充分搅拌上劲，这样做出的丸子口感才会更弹。另外，加入淀粉可以使做出的肉丸口感嫩滑不粗糙。
2，要准确地把握芋头煮的时间，时间不够口感偏硬，时间过长，芋头就碎了。所以需要勤观察芋头状态，以便煮至最佳状态，口感绵软不碎，会更好吃。