以盐为导热介质、用物理热传导的机理，把鸡蛋加热至成熟，不但保留了鸡蛋的质感和鲜味，同时还能渗入部分盐分，比水煮蛋吃起来能加咸香、有嚼劲。
【盐焗鸡蛋】
1.首先，我们准备柴鸡蛋几个，放入清水中洗净鸡蛋表面的脏物，然后取出来晾干水分。柴鸡蛋皮薄、个头小，更容易焗熟，也可以用普通鸡蛋，稍微延长焗制时间。
2.另外再准备几包食盐备用，不用担心浪费，这个盐是可以重复食用的。
3.把锅烧热，倒入准备好的食盐不停的翻炒，让食盐均匀受热，把食盐炒到90度左右，手放在上面有微微烫手的感觉就可以了，然后把食盐盛出来一部分待用。
4.把晾干水分的鸡蛋轻轻的放在食盐上面，离锅壁远一点，避免鸡蛋爆裂。
5.再把刚刚盛出来的食盐均匀倒在鸡蛋上面，把鸡蛋盖严实，然后盖上锅盖开最小火焗10分钟。
6.时间到我们关火，等它自然冷却后再打开，这一步的目的是把鸡蛋焗熟、焗入味。放凉以后把鸡蛋从锅中取出即可食用。
吃腻了水煮蛋的朋友，可以试一下这样做，鸡蛋的质地更加紧实、有嚼劲。也可以用同样的方法做盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡、盐焗虾等等，都非常的咸香入味。
好了，这道简单易学的盐焗鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
