1根萝卜,1碗虾皮,洗一洗炒一炒,就能做成一道全家爱吃的小炒
今天我们来做一道简单方便的全家爱吃的家庭小炒,这道简单的快手菜只需要一根萝卜和一碗虾皮就可以了。洗一洗,把所有食材清洗干净,然后炒一炒就这道菜就做好了。
而且现在正好还是冬天,我们都知道“冬吃萝卜夏吃姜”,所以冬天吃萝卜正适合。萝卜可以化痰热,宽中,下气。而且萝卜当中含有的植物蛋白有清洁皮肤的功效哦。
【菜品名称】:虾皮萝卜小炒
【所需食材】:萝卜一根,虾皮一小碗,小葱一根,姜一块,生抽酱油一勺,盐适量,胡椒粉一勺,虾酱一勺(有最好,没有也可以,或者是用海鲜酱代替)
【烹饪步骤】:
1、首先来准备一些食材,萝卜和虾皮都要先清洗一遍,清洗干净,然后萝卜去掉外皮之后切成细丝,细丝越细越好,葱姜有都清洗干净之后改刀切碎备用。
2、清洗好的干虾仁沥干水分之后放在锅里面中小火慢炒。锅里面先加入适量的油,把油烧热之后加入虾皮,然后中小火翻炒出香味,一勺要把虾皮炒干,二是我们液氧炒出一点虾的鲜味在油里面。
3、然后锅中加入适量的葱花蒜末,姜丝下锅,炸出香味,这时候要调成小火,反之葱应为高温快速变糊。导致影响最后成菜的味道。
4、然后把切好丝的萝卜下锅翻炒,加入萝卜的时候要把火转成大火,因为萝卜本身会炒出汁水,所以要高温来收浓汤汁。快速翻炒及虾,等萝卜的香味出来之后就可以了。
5、接着锅中加入适量盐下锅调味,生抽酱油一勺下锅调色增香,如果有酱料就也现在一起加入,要是没有就省略也是可以的。
6、然后开始翻炒,然后调料和食材都混合均匀,这样就可以了,如果不喜欢颜色太深的话,就适当减少酱油的用量就可以了,这样颜色就会变的更白一点。
7、然后加入第一步煎好的干虾皮,也下锅一起翻炒几下,炒出虾皮独特的风味和鲜味就可以了。
8、最后撒上适量葱花和胡椒粉,翻炒几下就可以成菜出锅了。
9、这样一道简单家常的快手虾皮萝卜小炒就做好了。萝卜本身就风味独特,但自己难免有一些单调,搭配上鲜味四溢的虾皮,就丰富了成菜的味道风味。而且煎干的虾皮和炒好的萝卜在口感上还有一定差距,也能增加口感的丰富度。
【烹饪总结】:
从锅中加入萝卜开始,就一直是大火开始翻炒,虽然感觉好像时间很长,但肯定在10分钟之内。
一开始煎虾皮的时候要开中小火。这样可以有效防止虾皮煎糊。
有的人喜欢白萝卜的清淡颜色,但也有人喜欢生抽酱的黑色,油暗示的滋味浓郁。这个根据自己的喜好就可以了,没有固定要求。
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