为什么我吃的核桃丑丑的，你吃的核桃白净漂亮，区别在哪里呢？大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
昨天远在云南的叔叔邮来两盒核桃，我带了一盒去办公室给大家吃，居然被笑话了。同事们都说我的核桃太丑，他们拿出来的核桃外表白净、漂亮。可是打开核桃之后，还是我拿来的丑核桃味道香，外表白净的核桃味道差好多。
这是怎么回事呢？我请教了云南的叔叔，他家是专门云南收购核桃的，他告诉我同事们吃的是漂白核桃。无良商家为了核桃好看和延长保质期，采用硫磺来熏蒸核桃、双氧水漂白核桃。这种做法会破坏核桃中的维生素B1，会影响人体对钙的吸收，长期接触硫磺是会中毒的。市面上的70%的核桃都是白皮核桃，都是用硫磺熏蒸、双氧水漂白的。
那么买核桃的时候，漂白的核桃怎么分辨呢？
看：漂白过的核桃表面较为白净，可毫无光泽。
纯天然的核桃，外表皮是有点黑色的皮质，一般是自然脱落的，很容易看出来。
闻：漂白过来的核桃，虽然通过无色化学物质浸泡，但还是能闻出来异味。
掂：漂白的核桃很轻，坏果比较多，选择的时候要挑重一些的。
吃：漂白过的核桃无味道，不香。
云南的叔叔告诉我，他们跟果农收购核桃的时候，特意要交代核桃不要做任何处理，等核桃成熟之后自然脱落。核桃还未成熟的时候，外面包着一层厚厚的青皮，当表皮出现了褶皱干瘪，青皮会和坚果自然脱落，如果不及时去皮的话，青皮局部会发黑呈浆糊状在坚果表面。
只有自然脱落的，才是最环保、最安全的！有的不能自然脱落，需要手工将青皮与核桃分开，青皮中的色素会沾到手上，很难脱落，自然核桃也不会太漂亮，所以看到的是丑丑的核桃。
核桃又称为胡桃、羌桃，核桃仁有丰富的营养，是深受大家喜爱的坚果之一，被誉为“长寿果”。核桃含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分为大脑组织细胞代谢的重要物质，能够滋养脑细胞，增强脑功能。
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