过了今天，就要到立秋了，时间真的过得好快，秋天后可以给家里人换一换口味，试一试这道青椒杏鲍菇炒肉片，吃起来鲜香入味，比大鱼大肉都好吃，家里人都爱吃。但是杏鲍菇别买错了，上次一个菜农说漏嘴，分享几个挑选的技巧，下面我们来聊一聊吧。买杏鲍菇时，挑粗的还是挑细的？菜农说漏了嘴，以后别再乱买了。
【选购杏鲍菇的小技巧】
技巧1：闻一下杏鲍菇的味道
我们在购买杏鲍菇的时候，记得闻一闻杏鲍菇的味道，每一种蔬菜都有独特的味道，杏鲍菇有一股菌菇的香味，只要有香味，证明这种杏鲍菇是新鲜的杏鲍菇。如果闻起来表面有发霉和异味，杏鲍菇上面长霉，证明是不新鲜的杏鲍菇，遇见不要购买。
技巧2：摸一摸杏鲍菇的手感
我们在购买杏鲍菇的时候，可以摸一摸杏鲍菇，但是不是掐杏鲍菇，会影响杏鲍菇的销售，我们看一下杏鲍菇的潮湿程度，摸起来非常干燥，证明杏鲍菇放置太长时间，导致杏鲍菇的水分丢失，如果摸起来有水分，证明杏鲍菇是新鲜的，但是也要排除注水和水泡过的杏鲍菇，摸起来湿湿的，不是摸起来全部是水分，请大家伙谨慎购买。
技巧3：看一下杏鲍菇的粗细
现在市面上的杏鲍菇有粗细之分，很多人管它叫做大小之分，主要是杏鲍菇的两头非常大，特别粗，有两种可能，一种是打了激素，另外一种是杏鲍菇长老了，一般太粗的杏鲍菇不要购买。我们建议选择15mm长度的杏鲍菇，个头不要太大，杏鲍菇不要太粗的，这样的杏鲍菇口感鲜嫩，相比营养价值也更高一些，并不是越粗越好。
【青椒杏鲍菇炒肉片的做法】
准备一些食材：准备2个杏鲍菇（不要购买特别粗的杏鲍菇），猪肉150克，青椒几个，食用油少许，盐少许，鸡精少许，生抽少许，淀粉少许，蚝油一小勺，香葱少许等等。
烹饪难度：烹饪难度不高。
烹饪步骤1：将猪肉去掉外皮，将猪肉洗净后切成薄片，切记不要太厚，猪肉放在容器之中，撒上一些食盐，生抽少许，淀粉少许，均匀搅拌一下，将猪肉片腌制入味。
烹饪步骤2：将青椒也洗净切成块，生姜和大蒜也切成细末，将小葱也切成段备用
烹饪步骤3：将杏鲍菇用清水洗干净，将杏鲍菇切成薄片，准备好杏鲍菇片和腌制好的猪肉片，开始烹饪这道青椒杏鲍菇炒肉片吧。
烹饪步骤4：将锅中调入食用油，加上一些姜丝煸炒，加上猪肉片，加上老抽上色，将猪肉炒到白色为止，将猪肉片装盘备用。
烹饪步骤5：锅底留少许油，加上杏鲍菇片一起煸炒，将杏鲍菇炒到变软，快速煸炒一小会。
烹饪步骤6：加上一些青椒块，加上猪肉片一起炒，出锅之前加上蚝油，食盐少许，鸡精少许，快速翻炒一小会，加上葱花炒一炒，这道肉质鲜嫩的青椒杏鲍菇炒肉片做好了。
推荐语：杏鲍菇是夏季最鲜嫩的菌类，吃起来肉质鲜香，搭配杏鲍菇吃美味下饭，而且还可以促进血液的循环，增强身体代谢的平衡，是一道超级美味的黄金搭配。
虽然杏鲍菇非常鲜美，搭配猪肉更美味，但是杏鲍菇的选择非常关键，你们学会如何挑选杏鲍菇呢？（所有图片来自网络）