40年大厨：炖番茄牛肉蔬菜浓汤多加1勺这，肉质软烂不塞牙！大厨教的小秘诀，善用洋葱皮让风味更浓郁，不用加入很多种类的蔬菜喔！整个汤充满牛肉的鲜与蔬菜的甜，加上使用百味来罗勒意大利面酱，让汤更增添了香气与颜色，一锅菜与肉满满，健康也满满！
番茄牛肉蔬菜浓汤
食材：
牛肋条(牛腩)500g、洋葱1颗、蒜头1瓣、番茄1颗、高丽菜200g
调味料：
罗勒意大利面酱5大匙、番茄酱2大匙、糖(可略)2小匙、月桂叶1片、酱油2小匙、盐/黑胡椒适量
做法：
1.备料： 1. 牛肋条切块滚水汆烫1分钟，再以冷水冲洗干净。2. 番茄和洋葱切丁，蒜切末，高丽菜切小块。3. 洋葱皮留下。
2.汤锅中加入2大匙油炒洋葱皮，炒出香味干缩后取出。
3.原锅直接下牛肉炒香，再加入洋葱与番茄，炒出香味。
4.加入番茄与调味料一起拌炒。ps：调味料中有加糖，是因为我家老爷不喜酸，所以才稍微加一些平衡酸味，可以试试味道酌量添加。
5.加入高丽菜以及足量的水，高丽菜会煮软，水不用加到淹没高丽菜。
6.将洋葱皮用卤包袋装起来，放进汤锅一起熬煮。步骤5煮滚后，转小火盖上锅盖，炖煮约1个小时至牛肉煮到软嫩，起锅前再以盐及黑胡椒调味。
小贴士：
1.牛肋条的脂肪比较多，不喜太油的话，可以切除部分油脂，但别太多，汤还是要有些油分才好喝喔！
2.番茄先切十字滚水烫过去皮，再切丁口感会比较好，不介意番茄皮也可省略此步骤。