很多人和广州本地朋友吃饭时都会遇到这样的场景，对方看到油炸或者较油的食物时，对方都会说到：吃这些好热气啊！乍一听，广州人饮食清淡讲究对于油炸食物敬而远之也是有理可依的。但是实质上是这样吗？并不是，他们更喜欢吃的便是油炸这种高热量的美食。
煎：千奇百怪的花样。
在中国的传统美食当中必不可少的一种方式，对于八大名菜之一的粤菜来说更是如此。所说老广不吃煎鱼炸鸡但是他们所用“煎”的方法却花样百出。
一道老广经典的点心，鱼饼爽口弹牙且外酥里嫩，老少皆宜的口感让众多的人们为之沉醉。
香煎萝卜糕
早茶对于老广来说是一天当中最重要的一餐而这一道菜便是老广在早餐当中必不可少的一道菜。萝卜丝和糯米粉之间混合着油煎的味道更加受到老广的欢迎，非常的美好。
鱼肠煎蛋
蛋的做法在“煎”制的过程当中有着很多的手法，特别是加入鱼肠之后所制成的煎蛋，蛋与鱼肠的味道混合下更加的鲜香。
煎饺
街头上有各个地方独特的锅贴煎饺。但是在广州所有的便是煎饺，无论在任何档次的餐厅当中都有的一道油煎点心。微微焦黄的饺子皮看着就很有热气，但是美味的味道更是让老广不太在意其中的热气。
炸：只要美味，油炸多少都无所谓。
炸云吞
别样的一种混沌美食，在老广的菜单当中这边是一道经典的菜谱，无论什么样的店铺当中都会有着它的身影，热气腾腾的样子更是让人们感到温馨诱人！
炸牛奶
一道很有名的菜肴，将鸡蛋面粉和牛奶混合在一起煎制成型后，在酥脆的表皮面前咬下一口方可感受到其中的美好。
蛋散
老少都爱的一道美食，需要大量的油炸方可制成，每一个老广的童年当中都有着他的地位与回忆。将鸡蛋面粉和猪油揉成一团下锅炸至，最后在上面粘上麦芽糖便可以感受到其中的香甜浓郁。
烧：热气美食老广爱，烧鹅叉烧烧排骨。
老广的美食当中，烧便是经典在老广热气美食代表当中也是典型。在老广深巷当中都有着烧腊档。
叉烧
一道充满情怀的菜肴，也是广式电视当中出现最多的菜肴，橱窗外面的叉烧让人们看了口水都将要流下来。
烧鹅
北京南京的烤鸭烧鸭和广州的烧鹅又是不一样的风格，也是在烧味菜市当中的硬菜。广式的宴会酒席当中必不可少的一道菜肴。
红烧乳鸽
粤式当中的经典菜肴，经过烧制后的乳鸽，皮焦肉嫩，深受老广欢迎。
啫：一个小锅，煲尽万物。
在广式的美食当中，煲仔饭更是一道受到欢迎的食物，在冬天吃着砂锅当中的美味，望着那一缕缕锅气，便更加是老广的美食享受。
煲仔饭
广式的煲仔饭当中将米饭和食材充分混合在一起，一道非常地道的美食更加让人们留下对广州美食的热爱。肉油脂与米饭的香嫩混合在一起。一口口米饭当中有着的不仅是食物的美味而且还有着生活的安逸。