家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
1、香脆黄瓜丁
黄瓜
食盐、酱油
香油、蒜泥
辣椒油、花椒粉
白糖、小葱
1.将黄瓜洗干净，横着切成圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖、盐拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆
2、油辣醉黄瓜
黄瓜、姜
蒜、花椒
生抽、植物油
尖椒、香菜
辣椒
白糖、白酒
1.新鲜黄瓜洗净
2.根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿
3. 将黄瓜段放进大碗，加入盐，颠匀，腌制4、5小时
4. 略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分
5. 腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用
6. 生抽、白糖、白酒备用
7. 起炒锅，热锅入植物油，小火慢慢煸炒辣椒、花椒和生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色
8. 烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟
9. 关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用
10. 将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
11. 浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可
3、腌黄瓜
黄瓜
洋葱、食盐
冰糖、姜
蒜、八角
花椒、干辣椒
生抽、香菜
葱白、水
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和盐放入锅内，加水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
4、拍黄瓜
黄瓜、食盐
蒜、米醋
白糖、芝麻油
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮
2.用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不费劲，同时也将蒜粒拍碎
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，芝麻油，混合均匀，即可
5、凉拌腐竹
食材：
腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
6、青瓜拌腐竹
主料：水果青瓜1条；腐竹适量
辅料：香菜少许；蒜末适量；花椒少许
调料：油少许；蒜蓉辣酱1勺；酱油少许；糖少许；柠檬汁少许；香油少许
做法：
1腐竹需提前泡发好。
2备好食材:香菜青瓜用淡盐水泡一会，泡发好的腐竹切段。
3青瓜拍一下。
4拍扁的青瓜折成小块，香菜切碎，切点蒜末。
5腐竹放入开水锅中焯两分钟。
6捞出沥水备用。
7取一个碗放入蒜蓉辣醬。
8热锅放油下花椒小火煸香。
9将花椒油倒入碗中(蒜蓉也放在碗里)。
10很香哦(可以把花椒粒去掉不要)。
11加酱油。
12香油。
13加柠檬汁(代替醋)。
14加糖拌均匀，酱汁就调好了。
15将青瓜，腐竹，香菜放入盘中。
16倒入酱汁。
17拌均匀，完成了。
7、辣拌腐竹
食材：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹
做法
1、腐竹提前泡发，切成段，香芹也切段；
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用；
3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出控干水分；
4、取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油；
5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
8、老醋花生米
原料：花生米
辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。
做法：
1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。
9、糖醋花生米
原料：花生米
辅料：白糖，油，蚝油，淀粉，陈醋。
做法：
1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。
2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。
3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅。
4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。
10、盐水花生
材料准备：
花生1000克、八角5颗、盐50克
做法：
1、花生洗净，加入水和八角以及盐，水开后煮10分钟关火。
2、关火后让花生在锅里焖着，过2个小时再吃（这时更入味）。
功效
花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。
它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外，白藜芦醇还被认证是最有效的抗衰老物质之一。