时间过得实在是太快了，转眼间就5月中旬，马上6月份了，感觉过了一个小长假时间就过得更加的快了，过年的时候记得猪肉能卖到27、8一斤，现在已经10几块钱了，现在吃太过瘾了。5月是补钙黄金期，这菜钙量堪比鸡蛋8倍，给孩子一周至少吃1次。
排骨含有蛋白质及铁元素，不仅能够补血益气，还能提高孩子的智力和记忆力，营养价值极高，常吃可健脑益智，而土豆是低热能、多维生素和多微量元素的食物。两者结合，不但能和中养胃、健脾利湿，补充营养。常给孩子吃这食物，健脑益智，提高免疫力。
今天安排一道不一样的土豆排骨，好吃的秘诀在于提前把土豆和排骨慢煎一会儿，这样表面就会带有些许的酥香感，再慢炖让酱汁包裹上土豆和排骨，这样层次丰富的口感，再搭配上米饭，三碗都不够吃。
【菜名】：排骨炖土豆
【食材清单】：
排骨1条，土豆1个，生姜10克，小葱10克，大蒜10克，八角1个，香叶2片，冰糖20克，桂皮5克，干红辣椒2条，冰糖20克，料酒1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量，生抽1勺，鸡精适量，清水适量。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了，土豆准备1个，家里面人口要是多的话就多放个土豆进去。排骨要买新鲜的最好，我买回来就是切好了的，一块块的。香料都也准备好了省得一会用的时候手忙脚乱的。
2、排骨切成小块的以后冷水入锅，焯出血水了以后冲洗干净备用，把土豆清洗干净了以后切成小块放进清水里面备用，生姜切成片，小葱切成葱花。
3、炖锅里面加入食用油烧热，把冰糖下进去翻炒至变色，融化了变成焦糖色，然后再把排骨下进去翻炒至上色。
4、然后我们再把葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒都下进去，翻炒出香味，再把料酒，1勺生抽，半勺老抽都下进去。
5、翻炒均匀，直到让排骨上色，然后加入适量的清水，水量话就没过了食材就可以了。
6、先用大火烧开然后再转成小火继续，盖上盖子炖煮30分钟左右。
7、然后再将土豆下进去，继续用小火炖煮10~15分钟左右，炖煮到肉软烂，土豆软糯的时候把鸡精加进去。
8、再把盐也下进去调味，再转成大火收汁即可。排骨这样做真的超级下饭，家常菜的扛把子，宴客也是超级有面子的，土豆炖的软糯入味，排骨在30分钟的高温汗蒸后变得香嫩极了。
【小贴士】：
1、最后一步大家可以放高压锅或者炖锅，炖锅中炖一个小时，也可以放高压锅中，放高压锅的话水要多放一点，压20分钟左右就可以了。
2、土豆不要和排骨一起放，会把土豆烧化掉，先将排骨下进去炖，然后再放土豆。
3、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
