生活中好吃的食物有很多，发糕就是其中一种，看似普通，但很受欢迎，特别松软，老人孩子最爱吃，吃了也很好消化，老少皆宜的美食。我家特别喜欢吃面食，到了夏天很少做馒头，都是做发糕，很容易做成功，省事省力，不用揉面，不费劲，不像蒸馒头，还需要揉大面团，不会的人觉得这一步特别难，而做发糕就不用了，用筷子搅点面糊，就可以上锅蒸，基本上不碰面，很轻松。
不过做发糕也需要掌握技巧，不然也容易出现塌陷、粘牙等问题，今天我给大家分享一下发糕的具体做法，照着方法做，保准你一次成功，现在正值夏季，温度很高，所以面糊的发酵速度很快，大大节约了时间，不像冬季还要想办法发快点，一旦没有发好，特别容易做失败，而夏天发酵快，很容易发酵成功，这方面问题不用多考虑。
今天做的发糕不用水，用牛奶代替，再加上几个鸡蛋，做出来的发糕奶香味十足，比馒头好吃多了，又比吃蛋糕营养健康，所以不会的朋友趁此机会学一下，学会后做给家里的小朋友吃，软软的香香的，孩子都不会拒绝。
想吃发糕，用1碗面粉3个鸡蛋，一搅一蒸，松软不粘牙，不塌陷！感兴趣的朋友快照着下面的步骤做做看。
发糕
准备食材：面粉一碗、鸡蛋3个、牛奶一瓶、酵母适量、白糖2勺
将鸡蛋打入碗中，再撒入酵母粉，倒入白糖，白糖有促进发酵的作用，所以尽量放一些，如果实在不喜欢吃甜的少放一点，如果喜欢吃甜的就多放一点。
再倒入一瓶牛奶，用打蛋器或者筷子将它们充分搅拌均匀，酵母粉融化掉就可以了。
然后慢慢加入面粉，放一部分，用筷子搅一搅，接着再放，一直搅拌到面糊变得很稠就可以停止倒面粉了，不能有面疙瘩，所以还要多搅拌一会儿。
搅拌好后盖上保鲜膜，放在一个温度特别高的地方，发酵的更快一些，等发酵到两倍大时，就可以了。
可以给面糊里放葡萄干等食物，喜欢吃纯的就不放，给面糊搅拌排气，搅拌好后面糊又恢复到原来的高度了。
接下来将模具中抹食用油，可以用蛋糕模具，也可以用普通的瓷碗，将面糊倒入模具中，面糊不能倒的太厚，否则蒸不透，容易出现粘牙的情况。
倒好后震动几下，放上温水锅里，不开火，盖盖子静置十分钟，这是二次发酵的过程。
十分钟后，发现发糕胚已经变大了，开大火蒸半个小时，时间到后，就可以见到蓬松的发糕了。
不过想要轻松脱模，需要等发糕凉下来，再将它切成小块，就可以开吃了，咬一口好柔软，一点不粘牙，而且蒸好后也没有塌陷。
大家都学会了吗？方法是不是很简单，和蒸馒头的步骤有些相似，不过全程都不需要碰面，很轻松，快试试吧，我家孩子很喜欢吃发糕，还经常说吃着像蛋糕一样，香甜可口，很美味！