进入8月，吃红豆绿豆都不如吃这瓜，加肉鲜香味美，营养全面！它叫丝瓜，有的地方叫节瓜。在南方，丝瓜是夏季的时令蔬菜，全身是宝，脆嫩清甜，可以炒、炖、煮汤。夏天吃这瓜，清热解暑，比红豆粥、绿豆粥强多了，我家最喜欢丝瓜的煮法，就是加猪瘦肉炒一炒，清甜，脆嫩，香滑多汁，全家老小都喜欢吃。
丝瓜炒肉时多加一步，丝瓜翠绿不发黑，鲜嫩多汁， 实在太好吃了！很多问，为什么会发黑？颜色一点都不脆，没有饭店的脆甜。丝瓜是极易熟的蔬菜，水分多，炒丝瓜要锅烧热，切旺火爆炒，丝瓜很快就炒熟，颜色翠绿又鲜嫩。炒好的丝瓜要立马用盘子装好，不能在锅里停留太久。如果你偷懒了，没有把丝瓜装出来，丝瓜就发黑发黄，不仅不好看，还不好吃。
丝瓜炒肉是家常菜，食材少，但是做法有讲究。第一、丝瓜的挑选，丝瓜品种很多，市面上最好吃也比较贵的丝瓜是有棱角的丝瓜，这种丝瓜，长熟之后是天然的洗碗布。第二、丝瓜的挑选，鲜嫩的丝瓜带着花瓣，或有花瓣掉落的痕迹，丝瓜的棱角很深，颜色很翠绿。第三、可以折断看丝瓜里面，如果丝瓜籽很大颗，说明丝瓜已经老了，细小又白，说明丝瓜是优质。第四、丝瓜炒肉，要先炒丝瓜，后炒肉，切丝瓜要出锅，翠绿又香甜。掌握好技巧之后，接下分享具体做法给大家：
【丝瓜炒肉】食材：丝瓜、猪瘦肉、香葱、花生油、盐、酱油、生粉、生姜。其中生姜可以去去腥提鲜，生粉让猪瘦肉更嫩滑多汁。
步骤1：猪瘦肉清洗干净，切薄片，放盐、花生油、生姜、生粉，搅拌均匀。猪瘦肉挑选的时候，肉质紧实，闻起来有肉腥味，无异味。
步骤2：丝瓜去外皮和菱角，清洗干净，滚刀切块。小技巧：鲜嫩的丝瓜，棱角比较深，去皮的时候，可以轻轻刮，不需要全部去掉，这样不仅颜色翠绿，好看又好吃。什么是滚刀切？就是不规则切小块，有菱角不是片状。
步骤3：锅烧热之后，倒入少许花生油，把丝瓜倒入锅爆炒，翻转几下，立马出锅。
步骤4：把锅清洗干净，烧热，加适量的花生油，把腌制的猪瘦肉，倒入锅里，快速翻转，猪瘦肉的颜色发生变化，这个时候可以加入丝瓜。
步骤5：倒入丝瓜，继续旺火翻炒，然后放盐、香葱，翻炒均匀。美味清香的丝瓜炒肉就可以出锅了。看见这样的菜品，是不是很有食欲？
【sourcehe温馨小贴士】1.优质的丝瓜，大小均匀，笔直细长，棱角分明，如果一头大一头小，这种丝瓜多半是老了。2.丝瓜里面发黄，会苦味，说明变质，千万不能吃。这种丝瓜需要切开才能看得见。3.炒丝瓜、炒猪瘦肉，都要用旺火，猪瘦肉才鲜嫩多汁，丝瓜清甜味美。
丝瓜炒肉，你吃过吗？如果你也喜欢吃丝瓜，试试这样做吧，简单味美！现在都八月份，别绿豆糖水、红豆粥，换着吃丝瓜，解暑又营养。期待你留言，分享你家的丝瓜的做法。
