6月这菜正当时，钙是鸡蛋的2倍，铁是菠菜的1倍，做馅饼太好吃了！
夏天，不管是野外还是菜市场，蔬菜的种类都会很多，我却最喜欢这个菜，营养丰富，爽滑好吃，尤其做成馅饼，每次做了上桌全家都抢着吃。
这个菜一般野外比较多，周末也会加和家人一起出去采摘，没空去采摘的时候，在菜市场遇见了，每次都会买上十斤八斤的，回家烙饼味道特别的好。这个菜就是我们常吃的苋菜，苋菜的口感爽滑还有清香的味道，家人都很爱吃。记得小时候，老妈就经常的用苋菜来做汤，做饭，做菜等，吃起来口感爽滑清香好吃，特别受家人的喜爱。
所用材料：面粉500克，苋菜适量，鸡蛋少许，青椒2个，盐少许，鸡精少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：这一种就是苋菜，有野生的，也有种植的。苋菜的营养很丰富，含有多种维生素和矿物质，而苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是鸡蛋的2倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质很容易被身体吸收利用。苋菜中还含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。
第二步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光。
第三步：把苋菜清洗干净，控干多余的水分。
第四步：把苋菜切成细细的碎末，葱切末，青椒2个切碎（不喜欢青椒也可以不放)，放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料就拌好了，鸡蛋后面加。
第五步：把面团揉匀后，揪成大小合适的小面剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
第六步：把馅料放到面皮上摊匀，打入一个生鸡蛋拌一下，然后盖上另一张面皮，用叉子压边即成。
第七步：电饼铛预热2分钟，把做好的馅饼直接放入，盖上盖子，大约3分钟就可以熟透。
第八步：拿出馅饼，切块即可上桌，软软的饼皮，多多的馅料，特别的好吃，你也试试吧。夏天，遇见此菜一次就买10斤，清热解毒钙质高，老人孩子宜多吃。
峰儿话语：
1，用苋菜做馅饼，放入鲜鸡蛋味道更好，苋菜不用汆烫，直接切好了拌馅就可以。
2，在做馅饼的时候，馅料要多放才会更好吃，这个苋菜的水分含量不是很大，很适合做馅饼。
3，烙制的时候电饼铛最省事，但是烙制的时间不要太久。如果没有电饼铛，就用平底锅来代替，小火烙制即可。