百合虾仁烩蚕豆
材料:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
烤鸡肉丸
材料:1小杯葱花 、1个鸡蛋、1茶匙姜末、1瓣大蒜(切末)、2茶匙香油、葱花、芝麻
秘制照烧酱:1小杯红糖、2汤匙海鲜酱、1汤匙酱油、半汤匙香油、1瓣大蒜(切末)、1小茶匙姜末
做法:1、烤盘放上锡纸,烤箱预热至 200?C。
2、将肉丸所有食材放入碗中,用手或勺子拌匀。
3、滚成小肉丸,放烤箱里烤10 到 12 分钟。
4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟,不断搅拌,直到汤汁变浓。
5、将烤好的肉丸放碗里,再倒上照烧酱,撒上葱花和芝麻就OK了。
原汁白蛤
材料:白蛤、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉
做法:
1、白蛤洗净控净水分。
2、拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。
3、大葱、生姜切片。
4、起油锅,爆香葱姜。
5、锅内放入适量的水,加料酒、盐大火煮开。
6、放入白蛤。
7、放入现磨胡椒粉。
8、煮至白蛤蜊全部开口即可关火,撒少许葱末即可。
酸菜白肉粉条
材料: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐;
做法
1.取一小把粉条用盐水浸泡20分钟。2.五花肉切薄片。
3.酸菜用清水浸泡15-20分钟。4.挤去多余水分。
5.打散待用。6.油锅烧热。7.放入葱花姜末爆香。
8.将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。9.放入酸菜翻炒。
10.加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11.放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。