层层酥脆的萝卜丝饼是如何出炉的?关键窍门一点就通,不信试试

旅游 幽默搞笑小飞 2022-08-03 17:53

原标题:层层酥脆的萝卜丝饼是如何出炉的?关键窍门一点就通,不信试试

色泽金黄, 层层酥脆的萝卜丝饼, 一直是我非常喜欢吃的, 非常美味, 今天就推荐给大家。萝卜丝饼做法很简单,只要掌握关键三点:

首先是和面:用温水和面后将它加盖上保鲜膜饧上二十分钟;第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟,这样是为了让饼壳更酥脆;

其次是调制馅料:为了能去除萝卜的异味, 先用开水焯一下,然后再挤干萝卜中的部分水分, 再入馅;要让萝卜馅料更鲜美, 加入提前煸炒过的虾仁末, 这样调制出来的萝卜丝馅料才香;

最后是包制: 在包入馅料时,要注意手法, 即要将馅料完全包裹住,边包边多扯面皮,让面皮越来越薄,这样包出来的外壳的层数就会越多。

这次用到电饼铛来煎饼子, 当然你家没有也可以用平底锅来做, 都不会有多大的影响。将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色即可,装入盘中。迫不及待的想尝尝,撇开看看,包裹着很多很多的馅料, 葱香味扑鼻而来, 咬上一口,虾仁的鲜味,萝卜丝的清爽,再加上饼壳的酥脆,让人停不了口。

这饼色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜,既健康又成本低廉,别有一番风味,赶紧也来试试吧,掌握这三点你能轻松做出美味可口的萝卜丝饼。

【萝卜丝饼】

原料:面粉 白萝卜 虾仁 葱 姜 油 盐 胡椒等调料适量

制作:1.将温水倒入面粉中, 搅拌;

2. 将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜, 饧上二十分钟;

3.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上;

4. 分割成大小适中的剂子;

5. 将剂子搓成细长条,放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟;

6.将干虾仁泡在水中三十分钟;

7. 将泡好的虾仁切成小丁;

8. 将锅烧热,加入适量的油, 加入葱末和姜末翻炒;

9. 煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒, 翻炒几下后关火,摊凉;

10. 将去皮的萝卜刨成细丝,将萝卜丝放入开水中煮开;

11. 将焯过的萝卜丝沥干水分;

12. 再用手挤干水分后放入碗中;

13. 加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料;

14. 搅拌均匀后备用;

15. 将饧好的面团擀成长片放在案板上;

16. 将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端;

17. 将它从顶端开始往下包;

18. 包时要一下向左折, 下一步就向右叠, 边包边拉一下;

19. 将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好;

20. 将电饼铛上下面刷上一层油, 烧热,将饼放在里面, 按压成圆形;

21. 开火煎至两片金黄即可;

22. 层层酥脆的美味萝卜丝饼出炉啦。

小贴士:1. 虾仁提前用温水泡上二十分钟, 切碎;萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香;2. 面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;3. 饼子的折叠方法很重要, 先要将包馅从顶端开始往下包, 包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;还要边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多。

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