红烧排骨
食材
排骨500克、西红柿1个、冰糖5克、姜3片、葱1根、盐适量、红烧酱500克、油适量、蒜蓉1勺
做法
准备好的排骨，洗干净；
葱，姜，洗干净，切好；
清水放1片姜煮沸，放入洗干净的排骨，煮一分钟；
排骨捞出洌干水；
热锅，放油，放入冰糖炒糖色，等油锅里起泡沫，颜色开始变黄，倒入排骨，PS：冰糖融化的时间约30秒到一分钟，看火的大小，还有锅的不同。
加入蒜蓉、姜；
煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色，排骨煎微黄；PS：排骨煎到微黄约2-5分钟；
放入排骨红烧酱；PS：放入红烧酱需要焖15--20分钟；
加入葱，盐，收汁；
西红柿去皮切片，放边，中间放红烧排骨；
烧茄子
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
步骤
青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
下青椒炒至断生。
下炸好的茄子炒匀。
淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
稍大点火，收汁出锅。
茄汁凤尾鱼
食材：
凤尾鱼125克、芥花油、白酒、食盐、白糖、白芝麻、番茄沙司
做法：
1、准备好所有食材。
2、将买回来的干凤尾鱼，用温水浸泡一会儿，然后洗净沥干水分。
3、锅中倒入适量的芥花油，油温热之后，放入一半的凤尾鱼，炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半。
4、当全部凤尾鱼炸完后，留少许底油，放入番茄沙司和白糖，再加入1勺食盐和少许白酒，炒匀后撒入白芝麻。
5、然后倒入炸好的凤尾鱼，翻炒几下使之全部裹上番茄汁关火。