爱秀食堂-山楂肉排&洋葱蘑菇汤
山楂肉排
山楂有健脾开胃、消食化滞、活血化痰
丰富果胶：山楂中果胶含量居所有水果之首
需要注意的是，山楂味酸，加热后会变得更酸,因此做烹调时间不宜过长
生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉,爱吃生山楂的你,切记切记
山楂不适生食,但是咱们还是可以利用生山楂腌制肉排，果酸是很好软化肉质，不必对肉肉严刑逼供,屈打成招,有了山楂果酸,保证它服服帖帖,
原汤化原食,剩余腌料汁,最后略熬煮,果胶釋放，产生浓稠酱汁,回淋肉排,酸酸甜甜就是你的
洋葱蘑菇汤
据说飞毛腿冷空气正在南下.....
这几天冬阳暖暖,好舒服,怎么说来就来高冷空气
不管啦！煮锅能让身体暖和的洋葱蘑菇汤对抗
西式做法,必须要黄油炒面粉当白酱底,
怕<月半>两者通通OUT,換上橄榄油,面粉减量,香气由浓郁转为清爽,
洋葱煮至半透明，若有似无,洋葱独有甜已溶入汤里，挑剔洋葱味的某人,也连喝三碗
##########
山楂肉排
材料 生山楂,猪上排
做法
山楂去籽切小丁,加生抽,糖,胡椒粉,酒,调成腌料汁,將肉排抓腌1小时
锅里放少许油,下肉排煎
翻面继续煎出焦香,剩去腌料汁也下锅煮,见酱汁浓稠狀即可
##########
洋葱蘑菇汤
材料 洋葱,蘑菇,肉沫,西红柿,少许面粉,橄榄油
做法
蘑菇切片,洋葱切丁,西红柿切丁
蘑菇下锅干煸
必须煸出香气及水份
洋葱与肉沫下锅
炒至洋葱与肉沫变色
移入砂锅,加入高汤及橄榄油与面粉炒的面糊
煮至洋葱呈透明狀,汤汁略帶浓稠,调味即可