煲汤用上这几步,汤鲜又营养,快来试试

旅游 吃货生活记 2022-08-03 18:03

原标题:煲汤用上这几步,汤鲜又营养,快来试试

常言道:“饭前饭后一碗汤,胜过各种良药方。”可想而知,汤对身体的调理作用是非常大的。然而,煲汤可是个技术活,稍有不慎,就会把汤本身的营养结构给破坏掉,除此之外,有些人过度追求汤的色泽,却把汤的鲜美给弄丢了。今天,小编带给你几步煲汤大法,一定能让你的煲汤技能上升一个层次。

对于第一步,我们一定是要选好材料,这是煲汤的根本,汤的价值基本取决于你用的材料。对于肉类的话,一定要以新鲜肉嫩为主,而且要清洗干净,免得有杂味,影响质感。对于蔬菜的话,我们尽量选那些味道纯净的,避免出现异味。比如苦瓜就有特殊的味道,它就不适合用来煲汤。当然,煲汤肯定是为了补身体,为了使汤更有营养,大家在煲汤的时候一定要加入中药材。至于怎么选择,大家可以去了解各种药材的疗效,然后根据各自的身体状况来选择合适的中药。

我们都知道,好马一定要配好鞍,好车一定要配风帆。那么我们煲汤,一定要选好煲汤工具。并不是所有的锅都适合煲汤,有实验表明,使用瓦罐和砂锅煲出来的汤,无论是从色泽还是汤质都要优于高压锅和电磁炉。特别注意的是,仿瓷餐具不适合盛热汤,在高温状态下,仿瓷餐具容易分解出有害物质,不利于身体健康,我们可以选择用陶瓷餐具盛汤。

煲汤肯定少不了料,放料一定要注意时机。盐作为煲汤最主要的调料,很多人常常在煲汤前就把盐放进汤里了。实际上这是错误的,我们应该在出锅前放盐,这样可以增强汤的口感,使盐更好地融入在汤底中。调料一定不要放太多,不然容易影响汤原有的鲜味,而且容易串味。一般选择两到三种就可以了,千万别觉得多多益善。

我相信很多人在煲汤的时候都把握不好水的量,大家都是凭感觉而放水。其实这是不严谨的,我们一定要注意水和食材的比例。不能用热水,一定要放冷水,使水和食材共同受热。水量一定要足,你只要注意水是食材的三倍就可以了。最好别在中途加水,如果一定要加水,那也一定是放热水,千万别加冷水。

煲汤还需要注意火候,只有掌握好火候,我们才能更好地利用食材,煲出更鲜美的汤。我们可以用大火烧沸,再用小火慢慢熬。需要切记的是,我们不能让汤汁沸腾得太久,否则汤色不会那么清澈,味道也不够浓厚。至于到底需要沸腾多久,只需要保持在五分钟左右就可以。

以上就是我今天想分享的煲汤经验,大家可以跟着我分享的这几步来改进自己的煲汤技术。只要汤煲的好,家人都会连声称好。为了让我们的饭前或饭后更加美味,我们都需要掌握实用的煲汤技能。大家赶紧试一试吧!

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