常言道：“饭前饭后一碗汤，胜过各种良药方。”可想而知，汤对身体的调理作用是非常大的。然而，煲汤可是个技术活，稍有不慎，就会把汤本身的营养结构给破坏掉，除此之外，有些人过度追求汤的色泽，却把汤的鲜美给弄丢了。今天，小编带给你几步煲汤大法，一定能让你的煲汤技能上升一个层次。
对于第一步，我们一定是要选好材料，这是煲汤的根本，汤的价值基本取决于你用的材料。对于肉类的话，一定要以新鲜肉嫩为主，而且要清洗干净，免得有杂味，影响质感。对于蔬菜的话，我们尽量选那些味道纯净的，避免出现异味。比如苦瓜就有特殊的味道，它就不适合用来煲汤。当然，煲汤肯定是为了补身体，为了使汤更有营养，大家在煲汤的时候一定要加入中药材。至于怎么选择，大家可以去了解各种药材的疗效，然后根据各自的身体状况来选择合适的中药。
我们都知道，好马一定要配好鞍，好车一定要配风帆。那么我们煲汤，一定要选好煲汤工具。并不是所有的锅都适合煲汤，有实验表明，使用瓦罐和砂锅煲出来的汤，无论是从色泽还是汤质都要优于高压锅和电磁炉。特别注意的是，仿瓷餐具不适合盛热汤，在高温状态下，仿瓷餐具容易分解出有害物质，不利于身体健康，我们可以选择用陶瓷餐具盛汤。
煲汤肯定少不了料，放料一定要注意时机。盐作为煲汤最主要的调料，很多人常常在煲汤前就把盐放进汤里了。实际上这是错误的，我们应该在出锅前放盐，这样可以增强汤的口感，使盐更好地融入在汤底中。调料一定不要放太多，不然容易影响汤原有的鲜味，而且容易串味。一般选择两到三种就可以了，千万别觉得多多益善。
我相信很多人在煲汤的时候都把握不好水的量，大家都是凭感觉而放水。其实这是不严谨的，我们一定要注意水和食材的比例。不能用热水，一定要放冷水，使水和食材共同受热。水量一定要足，你只要注意水是食材的三倍就可以了。最好别在中途加水，如果一定要加水，那也一定是放热水，千万别加冷水。
煲汤还需要注意火候，只有掌握好火候，我们才能更好地利用食材，煲出更鲜美的汤。我们可以用大火烧沸，再用小火慢慢熬。需要切记的是，我们不能让汤汁沸腾得太久，否则汤色不会那么清澈，味道也不够浓厚。至于到底需要沸腾多久，只需要保持在五分钟左右就可以。
以上就是我今天想分享的煲汤经验，大家可以跟着我分享的这几步来改进自己的煲汤技术。只要汤煲的好，家人都会连声称好。为了让我们的饭前或饭后更加美味，我们都需要掌握实用的煲汤技能。大家赶紧试一试吧！