现在的白菜鲜甜度一百，用它来炒豆腐皮最对味，大白菜的鲜甜被豆腐皮吸收，QQ的豆腐皮搭配脆口的大白菜，是让人一口接着一口的好滋味。 善用汆烫组合法来烹调这道菜，就能让大白菜保持鲜脆口感、豆腐皮软嫩Q口，美味加分。
材料
大白菜1颗、腐皮1小包、姜少许、橄榄油1匙、盐巴1匙、麻油少许、七味粉少许、
做法
豆腐皮冲洗一下，冲掉多余油脂，沥干备用；煮一锅水，水开之后放入豆腐皮汆烫3分钟。
捞出汆烫好的豆腐皮沥干水份。
将大白菜一叶叶剥下来，冲洗干净，沥去水份后，分成梗与叶切，小梗可以带在叶处，
大片大片就煮，口感更棒。，厚梗直接切小段，将厚梗处下滚水汆烫2分钟。
再入叶片处汆烫2分钟就可捞出沥干水份。
加热平底锅，倒入橄榄油，加入切好的姜丝爆香。
加入汆烫好的大白菜拌炒，加入汆烫好的豆腐皮拌炒。
加入盐巴调味。因为食材都已经汆烫过，所以只要将调味盐巴拌匀就可以盛盘喽。
起锅前记得淋上少许麻油提香，也让大白菜的寒性质调整一下，对不能吃太寒性食材的朋友有助益。
美味上桌～
