快立冬了，回忆过去，总觉得时间过得太快，今年的冬天还和往年一样很冷，常吃的也还是那几样食材，白菜萝卜换着吃，没有什么新意，不过即便如此，我们还是喜欢吃，只要将它们做的美味，天天吃都不厌烦。冬季，白菜口感最鲜嫩，用它包饺子，非常鲜美，韭菜都要靠边站，做成白菜猪肉馅饺子，吃了总能令人回味。
白菜猪肉馅饺子很普通，但不是每个人都能做好，有人做的好吃的不得了，有人却做的口感差、没有香味，甚至出现破皮的情况，这样的饺子就更加难吃了。
出现这个问题的主要原因是白菜做馅时没有处理好，因为白菜帮子含水量大，直接拌馅后，白菜遇盐会大量失水，导致馅料很湿润，那么煮好的饺子就会出现不饱满还出水的情况，有些饺子下锅煮的时候，可能就会破掉。
想要避免这些情况发生，白菜做馅时，切好了别直接拌，多加一步，馅料不出水，饺子吃着香！下面我来给大家分享一下白菜猪肉馅饺子的做法。
照着这个方法来做，保准煮好的饺子不破皮，馅料饱满不会出水，不妨试试看。
白菜猪肉馅饺子
准备食材：大白菜、五花肉、生姜、香葱、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉
想吃到最美味的口感，建议自己揉面擀皮，这样软硬适中，比买的饺子皮口感好很多，包的时候也更顺手。面粉中可以加少许食盐和一个鸡蛋清，加水揉面，这样揉好的面团特别光滑，做成饺子皮还很有筋道，大家可以试试。揉好的面团盖起来醒面。
白菜逐片洗净后，将白菜剁碎一点，放在盆中，撒一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制后，白菜会大量失水。
腌制时，将生姜、香葱洗净切好。
五花肉冲洗之后剁成细腻的肉馅，再给肉馅调味，放入生姜末、葱花、生抽、老抽、食盐、鸡精，朝着一个方向搅拌，搅拌到充分上劲即可。
然后将白菜的水分挤掉，被切碎了用手挤不太好弄，建议放在纱布中，一次放少点，将水分挤干。
接着白菜放进干净盆中，加一些香油搅拌，白菜表面粘上香油后，可以避免再渗水。
倒进肉馅中搅拌均匀，这样白菜猪肉馅就调好了。
最后取出面团，搓成长条，切出剂子，按压擀皮，包上适量馅料，包成饱满的饺子。
饺子煮好了，看上去很饱满，没有空心的现象，咬上一口满满的馅料真是太好吃了，鲜嫩美味。
现在大家都会做白菜馅饺子了吧？记住白菜做馅时，不要切好直接拌，多加一步，馅料不出水，饺子吃着香，这一步就是给白菜撒一点食盐杀水，将水分挤干再拌馅，这样做白菜就不会出水了，不然白菜含水量大，直接拌馅料，会出很多水，包的时候可能都有些困难，还会导致饺子难吃。
另外白菜腌制的时候已经撒盐了，所以肉馅里盐量要少一点，而且白菜和肉馅混合后，不要再加盐，如果太咸也难吃，别弄错了。
学会了快做一份饺子尝尝，快立冬了，不妨也做白菜猪肉馅饺子，简单又好吃，试试吧。
