白菜做馅时,切好了别直接拌,多加一步,馅料不出水,饺子吃着香

旅游 小王子的情感 2022-08-03 18:05

原标题:白菜做馅时,切好了别直接拌,多加一步,馅料不出水,饺子吃着香

快立冬了,回忆过去,总觉得时间过得太快,今年的冬天还和往年一样很冷,常吃的也还是那几样食材,白菜萝卜换着吃,没有什么新意,不过即便如此,我们还是喜欢吃,只要将它们做的美味,天天吃都不厌烦。冬季,白菜口感最鲜嫩,用它包饺子,非常鲜美,韭菜都要靠边站,做成白菜猪肉馅饺子,吃了总能令人回味。

白菜猪肉馅饺子很普通,但不是每个人都能做好,有人做的好吃的不得了,有人却做的口感差、没有香味,甚至出现破皮的情况,这样的饺子就更加难吃了。

出现这个问题的主要原因是白菜做馅时没有处理好,因为白菜帮子含水量大,直接拌馅后,白菜遇盐会大量失水,导致馅料很湿润,那么煮好的饺子就会出现不饱满还出水的情况,有些饺子下锅煮的时候,可能就会破掉。

想要避免这些情况发生,白菜做馅时,切好了别直接拌,多加一步,馅料不出水,饺子吃着香!下面我来给大家分享一下白菜猪肉馅饺子的做法。

照着这个方法来做,保准煮好的饺子不破皮,馅料饱满不会出水,不妨试试看。

白菜猪肉馅饺子

准备食材:大白菜、五花肉、生姜、香葱、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉

想吃到最美味的口感,建议自己揉面擀皮,这样软硬适中,比买的饺子皮口感好很多,包的时候也更顺手。面粉中可以加少许食盐和一个鸡蛋清,加水揉面,这样揉好的面团特别光滑,做成饺子皮还很有筋道,大家可以试试。揉好的面团盖起来醒面。

白菜逐片洗净后,将白菜剁碎一点,放在盆中,撒一勺食盐,用手抓拌均匀,腌制十分钟,经过腌制后,白菜会大量失水。

腌制时,将生姜、香葱洗净切好。

五花肉冲洗之后剁成细腻的肉馅,再给肉馅调味,放入生姜末、葱花、生抽、老抽、食盐、鸡精,朝着一个方向搅拌,搅拌到充分上劲即可。

然后将白菜的水分挤掉,被切碎了用手挤不太好弄,建议放在纱布中,一次放少点,将水分挤干。

接着白菜放进干净盆中,加一些香油搅拌,白菜表面粘上香油后,可以避免再渗水。

倒进肉馅中搅拌均匀,这样白菜猪肉馅就调好了。

最后取出面团,搓成长条,切出剂子,按压擀皮,包上适量馅料,包成饱满的饺子。

饺子煮好了,看上去很饱满,没有空心的现象,咬上一口满满的馅料真是太好吃了,鲜嫩美味。

现在大家都会做白菜馅饺子了吧?记住白菜做馅时,不要切好直接拌,多加一步,馅料不出水,饺子吃着香,这一步就是给白菜撒一点食盐杀水,将水分挤干再拌馅,这样做白菜就不会出水了,不然白菜含水量大,直接拌馅料,会出很多水,包的时候可能都有些困难,还会导致饺子难吃。

另外白菜腌制的时候已经撒盐了,所以肉馅里盐量要少一点,而且白菜和肉馅混合后,不要再加盐,如果太咸也难吃,别弄错了。

学会了快做一份饺子尝尝,快立冬了,不妨也做白菜猪肉馅饺子,简单又好吃,试试吧。

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