豆腐是很所宝宝们都爱吃的食物，传统的豆腐做法是用凝固剂，将豆浆点至成凝胶体。南方多用石膏，北方则用卤水，因此豆腐也有了南北之分。有很多朋友都担心外面买的不健康想在家做，今天通过我的摸索和几次实践，终于做出拿得出手的豆腐，现在就简单的教大家怎么在家里做出好吃的豆腐。
今天的这道菜是适合一岁以宝宝的，采用的原料都是无添加纯天然的食材，不需要特殊的点浆剂，也不需要专门的豆腐模具，简单几步就能做出类似日本豆腐一样滑嫩的口感来。配上自制的芡汁，香嫩滑爽，特别可口！下面我们就开始吧。
宝宝版嫩豆腐
食材
鸡蛋预计3个，黄豆80g选用优质的黄豆，做出来的豆腐更加鲜嫩，芦笋准备1根，干虾皮3g，生抽2g，植物油适量，淀粉水100g，清水500g
做法
黄豆提前浸泡4小时以上，选豆子的时候最好看一下有没有发霉或坏的，毕竟是给宝宝吃的，健康最重要。
将浸泡过后的黄豆倒入破壁机或者豆浆机中，加入500g清水打成豆浆。
过滤出300g豆浆。
将准备好的鸡蛋打入碗中并搅拌至均匀
用把搅拌好的鸡蛋用筛网过筛倒入到豆浆当中，滤去蛋筋和气泡后，口感会更加细腻。
然后用打蛋器充分拌匀。这里教大家一个小妙招，如果对腥味特别敏感的话，可以加一两滴柠檬汁去腥。
准备一个耐高温的方形模具，在底部和四壁刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。
然后将豆浆糊过筛倒入。
冷水上锅，水开后转小火，慢蒸30~35分钟，注意在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
等时间到了之后，关火，再焖8~10分钟，再揭盖。
接下来准备芡汁部分，将虾皮提前泡软。
把准备好的芦笋放入开水中焯约1分钟后捞出，细细切碎。
在锅里放入少许油加热，将虾皮倒入锅中慢慢翻炒。
将之前切好的芦笋丁加入生抽、和100g淀粉水。
淀粉水用5g淀粉和100g左右的清水勾兑。如果给大孩子吃的话，可以再调入适量盐。
小火炒至芡汁收浓后关火，把豆腐倒扣脱模。切成小块，浇上芡汁，就可以品尝咯~
也可以不切块，像豆腐花一样搭配甜的或者咸的酱料，特别美味！
所用到的工具：蒸锅、破壁机（豆浆机）、锅，不含浸泡时间大约用时1个小时左右，适合1岁及以上（注：给1岁以下宝宝品尝的话，请省略生抽）注意：一定要清楚宝宝是否对这些食材过敏。