明天就是冬至了，刚刚说了饺子馅的做法，说了炸酥肉的做法，咱们接着就来个一条龙服务，再说一个吃饺子最配的菜，酸汤酥肉的做法，有了这道菜吃饺子不用放醋，光问问酸汤酥肉的香味，都能多下肚一碗饺子，地道良心，童叟无欺！
因为刚讲过酥肉的做法，所以咱们今天重点讲一下酸汤怎么熬才完美！
1.首先准备食材
准备适量的酥肉备用。
准备一小把木耳放入温水中泡发，然后撕成块。
准备2个番茄洗干净，打上十字花刀，然后用开水烫一烫番茄，再用凉水冲凉，把外皮揭掉，切成番茄丁备用。
生姜切成菱形片、大葱破开切成葱花，多切一份姜片和葱片，一起放入盆中，抓入一小撮花椒，一粒八角，几粒干辣椒备用。
2.熬汤前把小酥肉蒸一下。
锅内烧水，加入食盐3克、十三香2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，再倒入少许料酒去腥，把葱姜片、花椒等小料一起倒入锅中，大火烧开以后起锅把汤汁和小酥肉倒在一起。
再起锅烧水先把酥肉蒸一下，锅内上大气以后，放入小酥肉，盖上锅盖蒸20分钟，把小酥肉蒸软。
20分钟以后，把小酥肉取出来，挑出里面的葱姜等小料。
3.锅内再烧油开始熬汤。
先放入葱姜末爆香，然后倒入番茄丁，把番茄炒出红汁，然后从锅边淋入适量清水，倒入木耳，把小酥肉控干汤汁也倒入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克，再倒入一点老抽调色后搅拌化开调料。
汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟把小酥肉炖入味。
6分钟以后鲜美的小酥肉就炖好了，出锅前倒入陈醋10克拌匀即可，考虑到要配着饺子吃，喜欢吃酸的可以多放点醋。
最后淋入一点香油，撒上葱花和香菜，美味即成！
阿飞有话说：
1.肉条吸收水分后，口感更加滑嫩；
2.番茄要充分炒出红汁，成菜会更加红润鲜美；
3.陈醋容易挥发，要出锅前再放，以免香味散失；