炒“虾”时，别直接下锅炒，忽略了这一步，难怪肉质发老腥味重！下酒菜-葱爆虾。够香、够呛，让人允指回味的好虾！周休假日的夜晚，最适合在家喝着啤酒配点小菜，夫妻俩一边吃一边聊天了啦！这道微辣又充满葱蒜香气的「葱爆虾」，绝对是人气最旺的下酒菜，只要虾子新鲜，控制料理时间，就能够吃到肉质弹牙的鲜虾，调味过后的葱蒜，就算单吃也很够味呢！从备料到烹煮时间不到十分钟就可以上桌，值得试试喔！
葱爆虾
材料：
白虾十只、蒜头五颗、辣椒两根、葱两根
调味料：
米酒一大匙、乌醋一大匙、酱油一大匙、盐少许、香油少许
做法：
1.虾子先去须、去肠泥。用牙签从虾第2、3节的部分挑出肠泥，然后用手抽出即可。
2. 将辣椒、蒜头切末，葱切成小段备用。
3. 所有材料连同调味料都先预备好。
4. 热锅放入少许的油爆香葱白、蒜头、辣椒。
5. 放入白虾拌炒一两分钟。
6. 等虾子两面微红之后，加入米酒、乌醋、酱油拌炒。
7. 起锅前放入葱尾拌炒，并加入少许的盐、香油提味即可盛盘。
新鲜虾子裹着浓郁的葱蒜香气一起咀嚼，真是人间美味啊！微辣的「葱爆虾」超开胃的，吃完虾之后，真想把一碗白饭把剩下的，辣椒、葱、蒜拌着吃呢！一口葱爆虾一口啤酒，大满足^___^（提醒：酒后请勿驾车喔！）
