干拌肺片
材料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。
做法:
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料
照烧鸡翅
做法
1.首先处理鸡翅,把鸡翅正反两面都切两刀,然后加入腌鸡翅的用料
2.抓匀腌制20分钟
3.提前备好酱汁
4.锅里热油,油热下入鸡翅
5.煎到两面金黄挪一边,下入八角香叶麻椒和葱段爆香,葱段变色后捞出丢弃
6.接着倒入调好的酱汁,盖上盖子小火闷一会
7.炸到这样就行
清蒸鲳鱼
食材: 鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺
做法:
1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒
2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的的葱白,放入蒸笼
3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。
4、起一锅热油,烧热
黄焖鸡
食材:三黄鸡1只,土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量,冰糖适量香葱20克
做法:
1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块,土豆去皮后洗净,香菇、姜洗净切大块,大蒜洗净整粒拍破,香葱洗净切长段。
2.热锅冷油,下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后,将鸡块赶至一边,下冰糖、 葱段(葱叶叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;将鸡块炒匀, 加入料酒,生抽炒匀上色,加开水至没过鸡块的三分之二。