陈年岩茶贵似金?储存不当,82年武夷老岩茶越放越淡!

旅游 茶米来了 2022-08-01 20:00

原标题:陈年岩茶贵似金?储存不当,82年武夷老岩茶越放越淡!

好山好水出好茶,武夷岩茶自古有名。明朝的周亮工曾作诗云:“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”

“陈年岩茶贵似金”,可见古人早就洞悉喝茶之道,晓得武夷岩茶需喝陈茶才香醇。

在这一点上,武夷岩茶和普洱茶有着相似之处,都需要珍藏数年,茶叶才能转化出醇香厚重的口感,才能称得上茶中极品。

古人之言,可见陈年岩茶的价值之高。但实际上,武夷岩茶并非存放时间越久口感越好,茶叶本身和存储方式都决定了武夷岩茶的风味和口感。

之所以不建议大家喝武夷岩茶的新茶,主要是因为武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间,加工时要经过焙火工序,火气存于茶叶脉络之间。

如果此时冲泡,火气自叶片间释放,进入茶汤之中,饮之会让人觉得浑身燥热,对人的身体也不好。

如果存放一段时间,让茶叶中的火气褪去,才能尽显武夷岩茶的柔顺甘甜的本质,其味也醇,其香也清,实乃乌龙茶中极品。

既然新茶喝不得,那究竟需要放多久才能喝起来刚刚好呢?

岩茶保质期一般是三年,真空密封干燥环境下可长期保存

但是不管放了多久的武夷岩茶,只要开封,建议尽快冲泡喝完。因为经过焙火后的岩茶,很容易吸收空气中的水分,日常茶叶的保存无法做到真空,所以会极大破坏岩茶口感。

经过焙火工艺加工后的武夷岩茶性质稳定,经过数年陈放,口味沉淀得更加香醇丰厚,但存放时间也要具体看茶叶本身质量和存储方式。

我们刚才说到,武夷岩茶制茶工艺中很重要的一环就是焙火,焙火也分轻重。轻发酵的岩茶焙火的时候也要求轻火,所以茶叶的水分较大,冲泡时会有一种清香口感。

这种茶不适合久放,最好一年内喝完,不然本身的清香会返青变苦变涩。好茶才值得好好珍藏,让茶中精华在时间的流逝中赋予更醇厚的滋味。而本身品质不佳的岩茶,无论怎样陈放,也不会出现华丽变身,只会越放越陈,越陈越淡,毫无意义。

武夷岩茶在储存方式上也有严格要求。有条件的前提下,最好年年拿出来再过一遍焙火的程序,去除茶叶中多余的水分,焙火之后再密封保存。

如果家庭日常保存,最好先将茶叶密封,然后放入茶罐中再次密封保存。对于存放环境,需要阴凉通风,保持恒温干燥。

只有采用正确的储存方式,才能珍藏出绝世好岩茶。你家的老岩茶放对了吗?

【END】

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