说到芋头想必大家一定都非常熟悉，在日常饮食中也是经常会被吃到的一种食物，其香甜软糯的口感，一直以来都很受人们的青睐。说起来我对芋头的认识还是在影视剧《宰相刘罗锅》中了解到的，这里难免有些暴露年龄了!在其中一集中，刘墉为了不劳民伤财给皇帝进贡荔浦芋头，而拿跟芋头比较相似的染料“薯莨”来欺骗皇上。自此我对芋头便有了深刻的印象，芋头也因此成为了我家餐桌上的一道美食。
虽然芋头的种类繁多，但人们经常会吃到的主要有“红芋”、“白芋”、“九头芋”和“荔浦芋头”四种。其中“红芋”和“白芋”个头小巧，类似于鸡蛋大小，因其不易煮烂的特性，所以一般都是将其切成小丁，做成一些汤类的食物。而“九头芋”和“荔浦芋头”个头稍大，且肉质细腻，所以大多都是直接蒸熟后蘸些白糖即可食用。两种芋头虽形态、滋味有些差异，但其营养价值却近乎相同。其中富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等人体所需的营养元素，而且其矿物质中，氟的含量较为丰富，对于保护牙齿有着很好的帮助。
现在正值芋头收获的季节，市场上几乎随处可以看到芋头的售卖，此时的芋头口感上比其他时候的更加香甜一些，所以每到这个时候我家时常都会买来做上一次。今天我要和大家分享一款“芋头虾仁豆腐羹”的做法。这道芋头虾仁豆腐羹在制作上极为的简单方便，而且由于虾仁的加入，口感上十分的香浓醇厚，同时营养上也更加的均衡一下。现在，我家三天两头都会的都会这么做上一次，好喝又营养，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这道芋头虾仁豆腐羹的具体做法吧!
芋头虾仁豆腐羹
【准备材料】
小芋头5个，豆腐半块(约150g)，青虾6只，姜丝适量，小葱1根，清水2碗，盐适量。
【制作方法】
第一步，将青虾去皮后，用牙签挑出虾仁中的虾线，然后用清水冲洗一遍。去掉的虾头不要扔掉，装入小碗中备用。
第二步，将芋头去皮后，切成小丁状，然后放入清水中浸泡，防止芋头被氧化，而使表面变色。
第三步，将豆腐切成小一点的块状，然后装入碗中备用。
第四步，锅中烧水，水开后放入豆腐块，焯水30秒左右盛出，然后用凉水冲洗一遍。焯过水的豆腐不但可以去掉豆腥味，而且口感上也更加嫩滑一些。 第五步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入虾头和姜丝翻炒，将虾头炒出红油后即可，这样做出来的羹口感上更加香浓。
第六步，锅中倒入2碗的清水，待水烧开后放入芋头丁，中火煮10分钟左右，将芋头煮至变软后即可。
第七步，捞出虾头，然后加入豆腐和虾仁，继续再煮5分钟左右，然后加入少许盐调味，汤汁变浓稠后即可关火盛盘了。
最后撒上一些葱花就可以食用了。香醇浓厚的芋头虾仁豆腐羹就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧!
“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验。
