被人误解为“最脏的淡水鱼”，1斤2元没人要，营养价值堪比甲鱼
家里的老人常常把鲶鱼叫作''胡子鱼''，平常人们也总觉得它脏兮兮的，是最脏的淡水鱼，其实不然，这种鱼不但不脏还营养价值非常高，口感鲜嫩少刺，对于体质虚弱，营养不良的朋友们来说，鲶鱼可是一个宝贝，鲶鱼不但营养价值丰富，价格还非常便宜，只要2元1斤，甚至都没人要，可真是实惠到家了。
鲶鱼含有很高的蛋白质，
鱼肉细腻易消化，很适合小孩和老人吃，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用
！其营养价值一点都不输甲鱼！
今天，我就来给大家带来一道用鲶鱼做成的菜肴，汤汁浓郁，口感鲜美，家里来客人必须做的一道菜，朋友跟家人都说好吃，小伙伴们快点去菜市场买条鲶鱼试着做一下吧！
【菜名】 ；蒜烧鲶鱼
【配料】 ：
鲶鱼一条，尖椒和小米椒还有红辣椒各准备一个，适量的葱姜蒜，豆瓣酱两勺，生抽、料酒、醋、白糖各一勺，适量的五香粉和胡椒粉。
【烹饪步骤】 ：
1、 把洗干净的鲶鱼去除内脏后，用刀切成一段段的形状，通常鲶鱼身上都会有着一层黏液，为了把黏液洗干净，要把切成段状的鲶鱼再放到温和的水中清洗一遍。
2、 把青椒，还有红辣椒跟小米椒都切成块状备用着，再切几片姜，再拨几瓣大蒜，整瓣都放入锅中，最后把豆瓣酱切成小块等待备用。
3、 往平底锅倒入油之后打开火开始热锅，把切成段状的鲶鱼块放入锅中煎至两面金黄即可。
4、 把些许油倒入砂锅中，烧热后把葱姜蒜倒入开始爆炒，炒香后再把豆瓣酱倒入，炒到红油的程度，并散发出豆瓣酱的香味为止。
5、 把之前我们煎到两面金黄的鱼片倒入锅中，翻炒均匀后再把豆瓣酱倒入锅中。
6、 开始加入调味品：一勺生抽，一勺料酒（去腥的作用），一勺醋还有一勺白糖，适量的花椒粉跟五香粉，炒匀之后倒些许水，使汤汁没过鱼块即可，最后盖上锅盖小火慢炖半小时左右。
7、 慢炖过后再放入先前切好的辣椒，最后再进行大火收汁，这道菜就做好了，芳香四溢，美味无比。
【烹饪技巧】 ：
1、 为了清洗掉鲶鱼表面的那层黏液，小伙伴们最好用温水清洗（水温60到70度即可）。
2、 如果买的豆瓣酱较大的话，小伙伴们可以用刀把豆瓣酱切成小块食用。
3、 根据个人口味决定是否加入豆瓣酱，一些喜欢吃辣的小伙伴可以多放点，不喜欢吃辣的可以不放。
4、 为了保证去除鲶鱼的腥味，要放一勺的料酒，起到去腥的效果，如果最后做出来的菜肴感觉口味太重可以少放点生抽。
5、 炖青椒时不宜时间过长，为了防止青椒炖烂影响口感和青椒的色泽，小伙伴们可以选择在菜肴出锅前放即可，不易放入青椒过早。
6、在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。
7、海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。
8、再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底。
【文案编辑】 ：目海食熊家不胖
