鸡翅包饭，是一种独特的小吃，这个名字很直白，就是用鸡翅包住米饭。
有些人会以为它是黑暗料理，但其实这是对它的一种误解。
在小吃街上见到它的身影，也可以在偌大的商场里买到它。它的价格既不算低廉，也不算昂贵。每次路过鸡翅包饭的店铺，就可以看到滚烫的烤炉上，陈列着一个个金黄的鸡翅。
在暖光灯的照射下，店主不停地翻动着鸡翅。鸡翅的表面反射出滋润的油光，散发出阵阵焦香。
若是在寒冷的秋冬买一个鸡翅包饭，滚烫的温度由指尖传递到手上，一口咬下去，先是酥脆的鸡翅，随后，米饭的软糯又与表皮相得益彰。细细咀嚼后，口腔里回味着残存的余温，唇齿生香。
鸡翅包饭与其他小吃相似，看似简单易做，其实步骤还是有些繁琐的。
首先是鸡翅的处理，鸡翅要选择鸡全翅，第一步剔骨就需要十足的耐心。
从关节处入刀，割去筋，慢慢将中翅的骨头与鸡翅分离，随后慢慢抽出两根骨头，保持鸡翅中空。剔骨既要骨肉彻底分离，又要保持鸡翅的完整性与封闭性。
随后，便是腌制的步骤，为求方便，可以直接加入奥尔良腌料，按个人口味加入葱姜去腥。
腌制时间是决定味道的关键：腌制时间不够，鸡肉不仅索然无味，也无法做到饱含汁水的口感。只有调料渗进鸡肉中，才能做到干而不柴。
饭的选择也有多样性，若追求层次丰富，可用胡萝卜、青豆、米饭等炒成炒饭塞入鸡翅中。
若追求劲道软糯的口感，可采用糯米经调味后填入鸡翅中。填充米饭时，尽量不在鸡翅中留出空隙，必要时，可以用牙签密封鸡翅。
最后便是烤制的步骤，常常采用烤炉或者烤箱，烤制火候与时间都非常重要，控制合适的火候可以使外皮焦香酥脆。
烤制的过程中，需要频繁地翻面与刷油，以防鸡肉烤焦。鸡皮烤至油脂轻微冒出，略带焦香最好，此时的鸡翅表皮焦脆，米饭则恰好吸收了多余的油脂，吃起来油而不腻。
鸡翅包饭的过程虽然略显繁琐，但是倘若挑一个悠闲的周末下午，与家人一起享受这一美食的制作过程，品尝最后的成果，也是十分有成就感的。
