虽然说还有几天就要立秋，但是小城这几天的温度是越来越高，上了一天的班，累得回家就想躺着，啥也不干。民以食为天，咱老百姓天天吃外卖或者下馆子也不现实，晚饭一般都是我动手做。
现在有一件事儿很是后悔，当初装修房子的时候，厨房里没按空调，夏天在厨房干活真是又闷又热，为了少受一点高温蒸煮之苦，我家的晚餐尽量简单，今天分享一道适合夏天吃的快手菜，5分钟就能上桌，简单好吃又不上火。下面就把做法和小伙伴分享一下。
热天，吃这菜超省事儿，清热解暑又去火，整个夏天都精神。这道菜的主要食材有3个，苦瓜、鸡蛋和蛤肉，苦瓜是婆婆家种的，比较嫩的时候就摘下来，这样吃起来也没那么苦，小小的苦瓜最适合在夏天吃，能泄去心中烦热，排除体内毒素。众所周知，维生素C可以抗氧化，美白补水的功效，而苦瓜中的维生素C丰富。因此，苦瓜能够滋润皮肤，使干燥的肌肤变得水亮润透。将苦瓜、鸡蛋和蛤肉一起炒，苦瓜和鸡蛋吸收了蛤肉的鲜味儿，清火又下饭。
在这里分享一个小窍门，将苦瓜切成薄片之后，放在冰水中浸泡20分钟左右，用手捏一捏苦瓜，这样可以去除苦瓜部分苦味，吃起来也就不会那么苦了。
【鸡蛋蛤肉炒苦瓜】
【食材】苦瓜一根，鸡蛋3个，花蛤200克，盐一茶匙，料酒1茶匙，蚝油适量，大蒜3瓣。
【做法步骤】1、将花蛤洗净，煮开口，放凉备用。
2、剥出蛤肉，打入鸡蛋。
3、倒入料酒，搅拌均匀。
4、下油锅，将鸡蛋、蛤肉炒熟。
5、将苦瓜剖两半，去掉瓜瓤，切成薄片。
6、锅里倒入适量的底油，放入蒜片爆香。
7、倒入苦瓜片翻炒均匀。
8、倒入鸡蛋蛤肉继续大火爆炒。
9、倒入盐和蚝油调味。
10、快速翻炒均匀就可以上桌了。
小贴士：
1、花蛤记得提前吐净泥沙，要不然这道菜没办法吃。
2、这道菜需要全程大火翻炒，快速出锅才能保证菜的口感。
您喜欢这道快手菜吗？做法简单，营养丰富，清热解暑。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
