二胎政策已经开放有几年了，身边不少的朋友都要了二胎，家长愿意把所有的钱都花在孩子身上，没有哪个家长不是望子成龙、望女成凤的。在物质上极大程度的满足孩子的需求，不仅仅在物质上下功夫，还格外注重孩子的学习。孩子们在积极汲取知识的时候，身体大脑都在发育中，非常需要补充充足的营养。鱼肉相比猪肉和鸡肉更加适合孩子食用，脂肪含量低、营养价值高。想要孩子脑瓜灵，隔三差五吃这鱼，营养健脑又开胃，不吃馋得慌！喜欢小编推荐的这道菜的朋友可以给小编一个收藏哦！
酸菜鲈鱼
By 幸福精灵a
配料：
鲈鱼 550克、酸菜 200克、泡椒 20克、泡儿菜 30克、蒜 20克、姜 10克、料酒 20毫升、胡椒粉 3克、精盐 5克、生粉 3克、蒸鱼豉油 20毫升、干辣椒 5个、食用油 40毫升
烹饪步骤：
1.准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。
2.鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。
3.鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。
4.鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。
5.酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。
6.炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒。
7.煸香后下酸菜，炒出酸香味。
8.酸菜推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾。
9.煎至煎黄时，加入足量的热水。大火烧开汤汁后下鱼排。
10.接着开始调味，先下蒸鱼豉油。下胡椒粉。再根据咸淡加精盐调味。
11.煮约6分钟，鱼肉熟透。捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。
12.汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中，另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。
烹饪小贴士：
营养价值：酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。鲈鱼的挑选：1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。 2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。 3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。 4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
大家喜欢吃什么鱼？