喜欢吃牛肉面还是之前在做销售工作的时候爱上的，因为做销售就是要随处跑，
没地方吃饭了就在外面的面馆里面吃上一碗牛肉面，热乎乎的，加上自己喜欢吃的配菜那就是太舒服了。
所以我今天就来给大家分享一下这个麻辣卤汤牛肉面，这个面还可以根据自己的口味来选择做成麻辣的还是清汤的，当然对于我来说，还是麻辣的最好吃了。
【麻辣卤汤牛肉面】
——所需食材——
牛腱子肉400克，卤药1把，生菜适量，面条2支，八角3个，香叶5~6片，生抽6勺，桂皮5~6段，盐2勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉2勺，辣椒油2勺，香葱事啦ing，芝麻油2勺，清水适量，生姜半个。
制作步骤：
1、把牛肉还有卤药准备好，香料也都提前备好。面条我准备了2支，够一家人吃的就可以。
2、做卤肉面的重点当然是牛肉要够味了，所以卤牛肉就比较需要时间了。把牛肉放进小盘里面，在里面加入1勺盐，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺蚝油腌制，并且用牙签在牛肉的身上扎上几个眼，腌制个30分钟左右。
3、汤锅里面加入适量的清水，放进去以后没过牛肉是最好的。再将牛肉连同腌制的汤汁一起倒进去，卤药还有香料也是一样，全程放进锅里，大火烧开转小火，把锅盖盖上焖煮，卤药在超市之类的地方都可以买到。
4、家里面要是有高压锅的话可以用高压锅压一下，会更加节省时间。煮到牛肉可以用筷子插进去为宜，不用炖的太烂了，不然切成块以后就容易散不成形。把牛肉浸泡到汤里面自然放凉，凉了以后把锅里面的卤药渣过滤出去。
5、把牛肉切成了薄片以后，调成一碗酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺辣椒油，把牛肉片搅拌均匀以后放在一边备用。不能吃辣的就不用放辣椒油了。
6、把生菜洗干净，锅里面烧开水以后把生菜放进去焯至翠绿颜色捞出来。把面条下进锅里面加入1勺盐煮软，加盐的目的会让面条更加劲不容易断。
7、煮面条的期间在锅里面加入1碗清水，把面条煮好了以后捞出来放进碗里面，小葱切好，把生菜放进碗里，牛肉码好，淋上牛肉里面的汤汁和1勺香油，最后再放1勺花椒粉搅拌一下，点缀上葱花就可以了。喜欢吃煎蛋的可以煎个蛋放里面
【小贴士】：
1、我们在调制酱汁的时候可以自己根据自己的口味来选择，吃酸的就多放醋，喜欢辣的就多放辣椒。
2、卤肉面上面的蔬菜，或者放自己喜欢吃的配菜，豆芽，鸡蛋，西兰花等等。
3、卤牛肉的时候最好就是腌制的时间够，时间越长的话，牛肉就会更加的入味。
【文案编辑】：目海食吃货日记
