秋季是螃蟹最肥的季节，鲜香肉厚，家中请客上这道菜，倍有面子
秋季很多海鲜都开始大量上市
，对于我这种住在海边的人来说真是太幸福了，
最近几天刚开海所以新鲜的鱼、虾、螃蟹等各种海鲜大量上市，而且又新鲜肉质还厚，秋季说到海鲜大家第一时间一定想到的是螃蟹，
所以今天打算在家中制作一道香辣螃蟹，以后家中来客人我们就制作这道菜以上做肯定倍有面子。
今天早晨一大早起来去早市就为了买新鲜的大螃蟹，现在螃蟹50元钱一斤价格不贵，主要是这个夏天都没吃到螃蟹了今天买一些回家解解馋，而且再过段时间螃蟹就没有了，香辣螃蟹其实做法非常简单，如果大家喜欢吃原汁原味的人螃蟹可以直接上锅蒸或者用盐水煮一下，味道会非常鲜美，但是大家在选购时要买新鲜螃蟹否则会坏肚子。
螃蟹变得肉质可以说非常鲜美多汁，营养价值非常高，还含有大量的维生素成分，具研究表明每100克的螃蟹中含有14克的蛋白质、5克左右的钙、还含有特别多的微量元素，对于有高血压、脑血栓的患者有着很好的治疗功效，但是体寒的女士还有孕妇一定要尽量少吃
，下面就一起来看看香辣蟹的具体制作步骤吧。
【菜名】:香辣螃蟹
【所需食材】:
螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。
【烹饪步骤】：
1. 首先以上食材与调料准备好后我们需要将螃蟹用清水清洗干净，然后用小刷子把螃蟹抓刷干净放到盘中进行备用。
2. 清理好后的螃蟹我们需要把壳打开，然后把螃蟹腮与螃蟹心都取出扔掉在切成4块备用。
3. 香葱切成小段，生姜切成末、大蒜切成末后我们锅中加热放入适量的食用油油温6成热后加入葱姜蒜进行煸炒爆香。
4. 然后在放入花椒、辣椒豆瓣酱进行翻炒出香味。
5. 这时我们需要把处理好后的螃蟹放入到锅中，先加入2勺料酒进行去腥。
6. 翻炒片刻后再加入适量的酱油进行翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后再加入适量的清水翻炒均匀大火烧开，盖上锅盖焖煮3分钟左右的时间开大火进行收汁，汤汁浓稠后我们即可出锅装盘，这样一道色香味俱全的麻辣螃蟹就制作完成了。
【烹饪窍门】：
1. 螃蟹在秋季肉质非常肥美鲜香，我们可以买回来清蒸或者辣炒，口味一定不会让大家失望，但是在吃螃蟹之前一定需要把螃蟹的腮与螃蟹心脏去除掉，很多人都知道螃蟹的心脏属于寒性最大的一个部位，在螃蟹黄中颜色为白色六角形上边有一层黑色薄膜，大家在吃螃蟹时一定要把心脏拿掉再吃。
2. 螃蟹的寒性非常大，孕妇一定不能吃，因为有活血化瘀的功效，孕妇吃螃蟹会容易引起出血或者流产等现象发生还有痛风患者一定要少吃。
3. 麻辣螃蟹在制作的过程中不要放过多的食用盐会把螃蟹的鲜味盖过，喜欢吃辣的朋友可以多放入一些辣椒。
4. 购买螃蟹要买新鲜的，不要买死后很长时间的螃蟹，否则吃完后会坏肚子引起腹泻等情况发生。
【文案编辑】目海食方大人
