秋季，就应该吃羊肉，营养美味又滋补，比补品还养人
9月秋风瑟瑟，这几天雨水也非常多，老人经常说到一场秋雨一场寒，气温也开始逐渐下降，所以大家出门在外一定要多穿一些衣服预防生病，饮食上也需要格外多加注意，尽量多吃一些牛羊肉或者排骨等滋养暖身食品，
今天为大家推荐一道我经常在家中制作的菜：金针菇炒羊肉
，搭配上米饭保你今天吃明天还想着。
说到羊肉其实做法非常多，而且羊肉也是非常好的滋补品，一般我们涮火锅都会吃的羊肉卷，羊汤、圆葱炒羊肉，这几道菜都少不了羊肉的搭配，但是很多人因为羊肉比较膻所以不喜欢吃，羊肉我们无论制作什么菜品都需要讲究火候，煮老了羊肉就非常容易吸入口的口感不是很好，所以我们在制作时一定要掌握好火候。
羊肉软烂搭配上金针菇可以说是绝配，羊肉在我们各个地方都有养殖，肉质非常细腻，而且蛋白质的含量非常高
，我们吃烧烤时最少不了的就是羊肉串，
多吃羊肉可以轻身健体、补肝明目非常适合男士食用，据研究表明羊肉还可以帮助我们补肝明目、温补脾胃
，所以非常适合大家秋季或者冬季吃。
吃羊肉时大家要知道一点就是羊肉不能同时与茶一起饮用，容易造成我们有便秘的现象发生，而且羊肉与西瓜一同吃会非常伤害我们的元气，因为西瓜属于寒性，羊肉属于温性两者搭配在一起非常相克
，下面具体看下制作过程吧。
【菜名】:金针菇炒肥牛
【所需食材】:
羊肉卷100克、金针菇200克、香菜适量、食用盐1勺、香葱适量、干辣椒适量、料酒1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、孜然1勺。
【烹饪步骤】：
1. 食材我们需要准备好，准备好后我们需要把金针菇的根部适当的切掉，然后用清水清洗干净并把金针菇撕成长条进行备用。
2. 锅中需要加入适量的清水，水开后我们把金针菇放入到水中进行焯水，然后捞出后需要过凉水并且沥干水分。
3. 羊肉卷我们需要事先准备好，新鲜羊肉羊也可以直接进行烹饪，我们与可以把羊肉卷放到清水中焯水这样可以有效的去除羊肉中的血水以及杂质。
4. 接下来需要把香葱切成葱花，干辣椒切成辣椒圈，香菜切成沫放到碗中备用。
5. 锅中加入适量的食用油，油温6成热后我们把香葱、大蒜干辣椒放到锅中进行翻炒以及爆香。
6. 然后再把羊肉卷放到锅中进行翻炒。
7. 翻炒片刻后我们需要加入料酒、蚝油翻炒至均匀，羊肉断生不要完全成熟。
8. 然后在锅中放入金针菇进行翻炒均匀。
9. 最后在加入适量的白砂糖、食用盐、孜然粉进行调味。
10. 根据个人喜好可添加一些香菜或者是葱花进行装点与调味，翻炒均匀后盛到盘中就可以开动了。
【烹饪窍门】：
1. 金针菇炒羊肉这道菜少不了辣椒，如果大家喜欢吃辣可以多放一些比较提味。
2. 今天我选择的是羊肉卷，大家可以选择新鲜羊肉腌制后来制作，羊肉卷可以用清水焯一下，焯水后羊肉卷就已经熟了，我们要快速放到锅中进行翻炒。
【文案编辑】目海食方大人
