胡萝卜不炒不炖，拌上面粉蒸一蒸，清甜松软，孩子的最爱
九月里的天气最舒服
，秋气刚刚明显一些，
虽然清爽但是不是太凉
，所以出门逛市场最舒适。而且现在
市场上陆陆续续开始上市一些秋菜，便宜又好吃
。上个周末我就陪着公公婆婆一起去了一趟市场，
买了很多胡萝卜回来，不仅好吃还耐放
。
胡萝卜是我家的常备菜，耐放又百搭，口感爽脆，颜色鲜艳，营养还丰富
，所以经常
用来配菜或者炒饭，一举多得
。胡萝卜本身
含有特别多的营养元素
，对于我们人体来说
有很多种好处
，特别是
对于视力有很好的保护作用
。经常
看书学习的孩子，和用电脑手机时间较长的人们
经常
吃胡萝卜能够护眼养眼
。
胡萝卜
在我们日常家庭料理中
作为配菜使用的居多
，今天我给大家带来一款
用胡萝卜作为主材的美味粉蒸胡萝卜丝
，胡萝卜丝
外嫩内脆有嚼劲
，佐以
香味浓郁回味微辣的香油蒜泥小料，特别爽口，低脂低油还健康
。
【菜名】：蒜泥香油爽拌粉蒸胡萝卜丝
【所需食材】：
胡萝卜半斤、普通面粉适量、淀粉少许、食盐适量、芝麻香油适量、大蒜半颗、玉米油适量。
【烹饪过程】：
1、胡萝卜削掉外皮，用清水冲洗干净之后，用擦丝板最细的孔擦成细细的胡萝卜丝，将胡萝卜丝放在大号的盘子里，再撒上适量的食盐，用手抓匀，腌十五分钟左右。
2、腌制过的胡萝卜丝会腌渍出多余的水分，将水分倒出，再用手用力攥紧胡萝卜丝，挤出多余的汤汁之后，将胡萝卜丝铺散在干净的案板上，通风晾制片刻。
3、将晾至微干的胡萝卜丝装在容器中，加入少许味道清淡的食用油，并用筷子搅拌均匀，再撒入适量的干淀粉，并用手充分抓拌，使胡萝卜丝与粉紧密贴合，再将胡萝卜丝抖散。
4、多次每次少量的向胡萝卜丝中掺入普通面粉，每次掺入之后都要充分拌匀再进行下一次，中途再用手用力攥握胡萝卜，确保胡萝卜丝挂粉紧实即可。
5、在蒸屉上铺上一层屉布，将挂好粉的胡萝卜丝用手抖落散开，平铺在蒸屉上，尽量平摊的面积大一些，薄一些，这样更容易串气蒸熟。
6、向蒸锅中倒入适量的水，烧开水之后，将铺好胡萝卜丝的蒸屉摆上去，开锅上汽大火蒸制，时间不宜过久，五六分钟即可。
7、将准备好的适量的大蒜粒扒掉蒜皮，用捣蒜杵或者直接用刀切都可以，制成较为细碎的蒜泥，把蒜泥装在碗中，再倒入适量的芝麻香油充分搅拌均匀备用。
8、将蒸制时间达到的粉蒸胡萝卜丝从锅中取出，装在大盘子里散去热度，五到十分钟之后，再将胡萝卜丝充分抖散，蘸取事先做好的香油蒜泥酱料即可食用。
【烹饪窍门】：
1、胡萝卜一定要挑选新鲜水足的，这样口感才会特别爽脆，在制作胡萝卜丝的时候建议大家选择擦丝板，这样不仅方便快捷，出丝较细，还能保证每根胡萝卜丝的粗细均匀，品相和口感也更好。
2、使用食盐盐渍胡萝卜丝之后，一定要充分将多余的汁水攥干净，或者使用纱布包住胡萝卜丝再用力拧紧，也能确保挤出多余的水分。给胡萝卜丝彻底脱水，能够防止在后续沾粉或者蒸制的时候，胡萝卜丝粘连成坨。
3、给胡萝卜丝挂面粉之前，事先向胡萝卜丝中兑入少许食用油，这样一是能够锁住胡萝卜丝内部残留的汁水不外渗；二能够增加胡萝卜丝的风味和油亮的色泽。但是要注意用油的选择，尽量选味道清淡的橄榄油、玉米油或者葵花籽油。
4、胡萝卜丝是提前进行腌渍过的，所以本身是带有一定的咸味，所以调制的香油蒜泥酱料中也不用再另外添加食盐或者酱油等咸味过重的调味品。
【文案编辑】：目海食我心向月
