被誉为天下第一的''佛跳墙''鲜美滋补，听说被卖到上千元一碗
今天为大家分享一道福建当地的名菜，汇集了山珍海味，在秋季吃非常滋补养颜还能强身健体，佛跳墙成为满汉全席的当家菜之一
，古来有坛放荤香飘四邻的说法，也有天下第一汤的美誉，秋冬季喝这款汤最为合适，但是食材与材料要求比较多，我们在制作时一定要有耐心。
佛跳墙这道菜在清朝光绪年间就被官位高的人食用，这位菜中有着非常名贵的食材，有老母鸡、鸭肉、鲜虾、小鲍鱼、海参、干贝等食材制作而成，口感非常鲜香，吃到口中的口感软糯爽口，保大家吃一次就忘不掉佛跳墙变得味道。
佛跳墙食物种类非常多样，一般我们在五星级饭店才会吃到这款菜，一般价格也非常贵，今天休息在家中待着闲来无事，所以决定制作一道滋补养身的佛跳墙，老公和孩子下班一定会非常惊喜，由于制作步骤复杂时间较长我早晨起床便开始收拾。
汤中我就用到了老母鸡、老鸭、龙骨、干贝来进行熬制，汤汁不用多说想想就知道味道有多鲜美，食材用到了香螺、大虾、鲍鱼、杏鲍菇、鹌鹑蛋、干贝等食材进行烹饪，此款菜中中含有优质蛋白、维生素、钙、铁、锌等维生素，可以有效不的预防血液疾病，快速的补充身体所需要的营养成分表，促进肝细胞再生
，下面就一起看看这道营养鲜美的佛跳墙制作步骤吧。
【菜名】：佛跳墙
【煲汤食材】：
老母鸡1只、老鸭半只、龙骨500克、干贝20克、老姜1块。
【原材料】：
香螺3个、鲜虾8个、小鲍鱼10个、海参3个、干贝适量、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋10个、食用盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、鸡油适量、藏红花10根、南瓜1小块。
【烹饪步骤】:
1. 以上食材准备好后我们需要将老母鸡用清水清洗干净然后切成小块，老鸭半只用清水清洗干净之后也切成小块，然后分别放到冷水中浸泡40分钟左右的时间，这样可以有效的逼出血水。
2. 锅中需要加入适量的清水，然后把鸡块、鸭肉、龙骨放到水中煮开。
3. 准备一个干净的锅，锅中加入炒好水的鸡块、鸭块、龙骨，在放入姜片、干贝放入6升清水小火慢慢炖煮4个半小时，水一定要加适量不要中途添加。
4. 熬制4个半小时以后汤汁呈现黄色与乳白色，锅中的鸡肉、鸭肉软烂脱骨。
5. 接下来我们需要开大火收汁40分钟的时间，一定要用汤勺慢慢的进行搅拌，避免有糊锅的现象发生。
6. 接下来我们需要准备一个过滤网，把汤中的肉全部捞出来。
7. 这时需要处理鲜虾把头与壳都剥去，鲍鱼需要用小刷子清洗个干净。
8. 鹌鹑蛋煮熟、干贝用清水浸泡半个小时在清洗干净，海参选用的是即食的所以解冻即可，杏鲍菇清洗干净备用。
9. 锅中加入适量的清水，然后把鲍鱼、海参、香螺煮3分钟，在把大虾放到锅中煮2分钟，煮好后鲍鱼捞出把肉挖出来。
10. 海参需要改刀切成条状，杏鲍菇切成片。
11. 高汤中加入清水、姜片、食用盐、鸡精、白砂糖烧开搅拌均匀。
12. 然后把杏鲍菇放到锅中煮5分钟在依次放入鹌鹑蛋、香螺、鲍鱼炖煮，捞出后放到盘中。
13.鲍鱼与海参需要放到最上面，然后锅中放入浓汤，可以加入蒸好的南瓜放到汤中进行搅拌，在加入适量的食用盐、白沙滩发、鸡精小火慢慢炖煮勾芡即可，再放到锅中蒸5分钟就可以食用来。
【文案编辑】目海食方大人
