花蛤是
最平价接地气的小海鲜
，一年四季都有，自带鲜味鲜中之鲜，海边人经常买来吃，深受男女老少的喜爱，大街小巷都可以吃到。
有些人认为花蛤里面有沙子不干净，对它避之不及。但其实在显微镜下观察煮熟的花蛤，从蛤肉和汤汁中
没有发现任何微生物，是可以放下食用的
。花蛤不仅味道鲜美，而且它的营养价值极高。
花蛤其
肉质鲜嫩无比，而且低热量高蛋白，少脂肪
，减脂增肌的人经常吃，实属物美价廉的海产品。花蛤的功效远远不止防止癌症这一项，它还能降低血液中的胆固醇，从而
降低血糖血脂
。在生活中遇到不顺心的事，吃花蛤能快速
消除烦恼，减少浮躁，带来倍感轻松的效果
。花蛤中的铁元色，还可以
帮助皮肤改善血色，看起来更有精气神
。
花蛤肉那么营养健康，那么就来做一道简单又味道鲜美的胡椒爆花蛤吧！
【菜品】
黑胡椒爆花蛤
【配料】花蛤、葱、蒜、黑胡椒汁、盐
【烹饪步骤】
1.把买来的花蛤倒进一盆加入适量盐形成淡盐水中，让花蛤在它以为的海里尽情的游泳，不仅能吐沙还没保持新鲜，其实多数卖家都是这样做的，有时间的话可以让花蛤在海里多游些时候，会吐的更干净。
2.在锅中放入适量凉水，连用花蛤一同放入，花蛤开口后立刻关火捞出。不要煮太久那样花蛤就会老，口感发柴。
3.将花蛤从水中捞出后，用漏勺沥干（不是一定用漏勺主要目的是让花蛤干爽），把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果把不张嘴的花蛤打开，可能就中奖了，通常情况下，不张嘴的花蛤里面全都是淤泥。如果看到花蛤表面还有沙子可以用水再次冲洗，干净以后再控水。
4.姜切丝，蒜切片，葱切段。
5.锅中放入适量油，姜丝和蒜片下锅爆香。
6.然后把花蛤下锅，放入料酒，黑胡椒汁、适量盐（黑胡椒本身也带咸味，盐的用量自己掌握好），大火迅速翻炒均匀。
8.最后放入葱段提味继续翻炒，记得不要炒过火哦，不然会有糊味而且肉也变硬。
9.关火以后有黑胡椒碎可以再加点儿，没有也可以不放。出锅后香气十足，整个屋子都布满了是海鲜的鲜味儿。
【烹饪贴士】
1.一定要让花蛤把肚子里的泥沙吐干净，要不然影响口感，吃的时候就会满嘴沙，还会让一整盘的花蛤都染上沙子，嚼的时候还会硌牙。再次冲洗也是为了洗干净从张开的花蛤里流出来的沙子。
2.花蛤开口后，要马上关火，煮的时间久了花蛤肉质就会变硬，嚼不烂。
3.花蛤一定要沥干水分，不然下锅的时候溅出来的油，就要小心你的脸了。
4.花蛤是贝类本身极鲜，不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。喜欢吃辣的还以放点辣椒，香辣的也很好吃呢，配上一碗米饭，人间值得。
【文案编辑】目海食丛心
