过节餐桌上少不了糖醋鱼，外酥里嫩，酸甜适口，节日待客必不可少
今天是10月4日，相信大家还沉醉在节日的气氛中，很多朋友都在十一国庆节回家与家人团圆，我们家每年餐桌上必不可少的一道菜就是糖醋鱼，说起这道菜也有悠久的年限，其实糖醋鱼是济南的一道传统名菜之一，不仅口味香甜，吃上一口还外酥里嫩，也是家家户户逢年过节必不可少的一道菜。
糖醋鱼最早出自于山东济南，使用鲤鱼制作而成，也是鲁菜的代表菜品之一，颜色不仅金黄有食欲，主要口感非常受男女老少的喜爱与追捧，这道菜口味非常独特所以慢慢的传到山西、河南等地慢慢被大家熟知。
小的时候每逢过年过节外婆在家中都会制作这道糖醋鱼，每次都自己都能吃上半条，其实制作方法特别简单，只要看一遍就能学会，今天我用到的是鲤鱼，鲤鱼中含有非常丰富的营养成分，脂肪含量相对比较少，所以减肥的朋友可以大胆放心食用，鲤鱼中还含有不饱和脂肪酸可以很好的降低胆固醇，如果家中有老人或者小孩担心吃鲤鱼刺多我们还可以选用龙利鱼或者是鲈鱼进行制作，口感也会一样鲜美，下面就一起来看看具体的制作步骤以及过程吧。
【菜名】:糖醋鲤鱼
【所需食材】：
鲤鱼1500克、味精适量、干淀粉50克、番茄酱2大勺、食用盐适量、大葱10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、陈醋2大勺、白砂糖3大勺。
【烹饪窍门】：
1. 首先我们需要准备好以上所需要的食材，鲤鱼我们在 购买时可以让商家把鱼鳞还有内脏处理干净，然后用清水进行清洗干净备用。
2. 接下来我们需要把鲤鱼进行=改刀，鱼身两侧我们需要分别划伤2厘米，这样做可以使鱼肉翻起来。
3. 我们把白酒均匀的涂抹到鲤鱼身上，然后在加入适量的食用盐、胡椒粉，静止腌制10分钟左右的时间。
4. 准备一个碗，将干淀粉放入到碗中再加入适量的清水搅拌均匀调制成淀粉糊。
5. 我们把淀粉糊均匀的淋在鲤鱼身上用手涂抹均匀。
6. 把葱姜蒜清洗干净后分别切成小碎末备用。
7. 锅中需要加入适量的食用油，油温6成热我们把鲤鱼放入到锅中，先把鱼头放入到锅中，然后用勺子在鱼身上浇热油，炸两面金黄。
8. 炸好后的鱼我们需要捞出放到盘中进行备用。
9. 锅中底油可以留一些，然后把葱姜蒜放入到锅中进行爆香，然后在加入番茄酱翻炒均匀。
10. 翻炒出香味后我们需要加入适量的清水，然后在锅中放入食用盐。胡椒粉、白糖、陈醋、味精开大火烧开。
11. 烧开后需要把淀粉放入到锅中搅拌均再放入一勺食用油，这样酱汁看起来会比较鲜艳亮丽。
【烹饪技巧】：
1. 鲤鱼的刺比较多，家中有老人小孩我们可以不选择鲤鱼可以选择一些刺少的鱼这样吃起来也会放心。
【文案编辑】目海食方大人